প্রথমে পিঠার পুরটা বানিয়ে নিতে হবে।তারজন্য একটি প্যানে নারকেল কোরা ও নলেন গুড় ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।তারপর কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকতে হবে। গুড় শুকিয়ে মোটা মুটি হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।তাহলে পিঠের পুর রেডি।

তারপর পিঠার ডো বানিয়ে নিতে হবে। তার জন্য প্যানে জল দিতে হবে। সামান্য লবণ দিতে হবে।জল ফুটে উঠলে চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

চালের গুঁড়োর মিশ্রণটা একটু ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে।

তারপর হাঁড়ি এবং হাঁড়ির মুখ বানিয়ে নিতে হবে। যেমন নিচের ছবিতে দেওয়া আছে সেই মতো বানিয়ে নিতে হবে।

একে একে বাকি পিঠে গুলো বানিয়ে নিতে হবে।

সব শেষে পিঠে গুলোকে স্টিম/ভাপ দিতে হবে। 15 থেকে 20 মিনিট ভাপ দিতে হবে।তাহলেই রেডি "নলেন গুড়ের হাঁড়ি পিঠে"। গরম থাকতেই ঝোলা খেজুর গুড়/নলেন গুড় এর সাথে পিঠে গুলো পরিবেশন করতে হবে।