Spiku Lapis Surabaya Premium

Spiku atau lapis surabaya ini kue kuno yang biasanya wajib ada disajikan pada tiap perayaan hari raya. Tekstur nya lembut banget walau tanpa obat2an. Ketahanan nya bisa tahan suhu ruang selama 6-7 hari loh. Satu iris gak cukup, after taste nya bikin nagih..coba deh
Cara Membuat
- 1
Panaskan oven suhu 180°c atau sesuaikan oven masing2. Sy pakai oven gas suhu 200° api bawah.
- 2
Siapkan loyang 20 sebanyak 3 loyang, oles margarine alasi baking paper.
- 3
Mixer bahan C (kecuali pasta BF) dengan kecepatan tinggi selama kira2 10 menit.
- 4
Mixer bahan A dengan kecepatan sedang kira2 10-15 menit (ribbon stage)
- 5
Masukkan bahan B kedalam bahan A aduk balik hingga rata, lalu masukkan bahan C aduk balik hingga rata kembali.
- 6
Mencampur bahan B dan C tidak akan membuat kocokan kuning telur kempes/cair apabila saat mixer bahan A benar2 sempurna. Hasil akhir adonan masih sangat kental ya.
- 7
Bagi 3 adonan, salah satu diberi pasta BF dan mocca aduk rata. Panggang 25-30menit api bawah (api atas sebentar).
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Spiku (Lapis Surabaya Kuno) Spiku (Lapis Surabaya Kuno)
Sabtu, 26 Juni 2021/#453Tak terasa ya sudah Sabtu lagi, saatnya meramaikan lagi tema semarak clover. Yg menang arisan semarak kali ini mbak Ani Try @BundaNitaHanna, beliau menchallenge warga clover utk berkreasi membuat olahan khas Surabaya.Setelah dpt info dari arek Suroboyo, mbak @tyas_yodha, ternyata banyak macamnya kuliner khas sana.. Malah beliau menawarkan klo mau dipesankan petis yg rekomended atau bumbu kluwek spy bisa ikutan masak khas suroboyoan kyk tahu tek atau rawon.. Duh baiknya mbak cantik ini. Thanks for your kindness. Pingiiin tuh nyoba bisa masak makanan khas tsb, yah kali ini moodnya lagi pingin yg manis legit dulu.Ya, pingin spiku alias kue lapis Surabaya.Sekilas kepo dari mbah google :Spikoe (spiku) atau lapis Surabaya menjadi salah satu kue khas asal kota di Jawa Timur tersebut.Lapis surabaya termasuk sebagai kue kuno yang langgeng sampai sekarang. Banyak toko kue spikoe yang berjualan sebelum kemerdekaan RI dan masih jualan sampai sekarang.Kue ini memiliki tiga lapis dengan dua warna yakni kuning dan cokelat. Teksturnya yang lembut enak dijadikan camilan pendamping minum teh.Sy cooksnap resepnya mbak @nilasuteja_17, yg diadaptasi dari resep chef Diana Cahya.Semoga berkenan mbak Any🥰#SuroboyoRek#Semarak_SuroboyoRek#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Pekanbaru#Clover_MJ#SupportBumil Mira_Jabir -
Lapis Surabaya (Spiku) Lapis Surabaya (Spiku)
Agak ngeri2 sedap buat coba bikin cake ini.. secara bahannya banyak sekalii 😭 Di pasaran jg terkenal kue ini cukup mahal. sebenernya pembuatan kue ini cukup simple. Tdk ada trick khusus. TAPIII... butuh sabar aja 😅Kalo berhasil buat ini pasti bangganya luaaaar biasa. Kue ini bs digunakan utk pemberian di hari imlek, lebaran, dan natalan. 😍Cake ini dibuat dgn resep dr IG : @fen.z silahkan dicek utk lebih detilnya. Rasanya enak dan sama spt org jual. Tanpa bahan tambahan spt SP dan teman2nya.Tapi aku agak bingung nih kenapa ya kok lapisan kuningku warnanya cenderung pucat 😢 padahal tekstur dan rasa sudah oke.Ada yg tau jawabannya? Tolong comment yaa 😁Selamat mencoba!! Aku bisa, kamu juga pasti bisaaa Monicaelysa -
Lapis Surabaya (spiku) Kuno Lapis Surabaya (spiku) Kuno
Source : Diana Cahya dengan sedikit modifikasi. Di resep asli tanpa penambahan SKM ya . Lapsur ini benar2 enakkk,,, enakkk banget deh pokoknya, tidak bisa berkata2, good banget deh untuk resepnya mba diana cahya ini, enakkk enakkk enakkk. Resep ini bisa pakai 2 metode ya. Butter di cairkan atau butter di mixer. Kalau saya lebih suka yg butter di mixer jd lebih lembab gtu. Kalau yg butter di cairkan agak kering. Tapi kembali keselera masing2 ya. Tapi memang lebih mudah yg butter di cairkan ya krn tdk perlu 2x mixer 😄 . Bikin lapsur sudah 4x percobaan & ini percobaan yg ke-4 , bisa dibayangkan berapa telur itu ? 😥😭 & Alhamdullilah percobaan yg ke-4 ini berhasil 😘. Maaf ya ga foto step-stepnya krn memori hp full, bingung mau hapus yg mana. Nila Suteja -
Spiku Lapis surabaya Spiku Lapis surabaya
Penasaran banget sama kue yg satu ini, karena banyak banget menghabiskan telur, dan teksturnya yg lembut membuat lidah ini gag berhenti buat makan makan dan makan sampai habis 😁Resep nya JE debloom nih emang jempolan loohhh Ike Nofiatin -
Lapis surabaya spiku Lapis surabaya spiku
pas liat lapsur nya mba nila bnr2 ngecess... smpai kebayang2.. wkwkwkterus dgn 15 kuning telur... wohoo.. maju mundur cantik..tp krn bnr2 pengen.. nekatlah..trs krn lagi ga ada pasta coklat, aq ganti dgn pasta moka, menyesuaikan bahan yg ada.dgn modal bismillaah...alhamdulillah... bnr2 enakk...makasih mba nila setiawan resepnya 😍😍ijin nyimpen resepnya dimari yak Lathifa -
Lapis Surabaya Kuno(Spiku Surabaya) Lapis Surabaya Kuno(Spiku Surabaya)
Besok misua ulang tahun, sukanya lapis surabaya yg ga pane lapisan coklat, vanila smua. Dulu uda pernah bbrp kali bikin yg versi mengega dicairkan. Tapi baca2 dr review bakers, lebih moist yang mentega dikocok. Jadi memberanikan diri mencoba, padahal takut banget klo sampe gagal, secara telur dan butter nya juga mihillll. Puji Tuhan berhasil n sukses, nge trim nya aja yg ga rapi, pegang pisau sambil gemeter tangan nya 😆. Resep sy ambil dari buku "Simple&Moist Cake by Tintin Rayner" Vans -
Lapis Surabaya / Spikoe Keto Lapis Surabaya / Spikoe Keto
Tertarik dengan resep dari mbak weeta dgn judul lapis surabaya keto super lembut , saya coba bikin , ternyata mmg bener2 lembut dan enak 👍🏻#lowcarb#kueketo#spiku Angel -
Spiku / Lapis Surabaya Spiku / Lapis Surabaya
#tantanganakhirtahun #masakditahunbaruBiasa gak punya stock foto jadi pakai foto yang sama muehehehhe 😅😂🤣 resep ci tintin Indah Theng -
Spiku / Lapis Surabaya Spiku / Lapis Surabaya
Penasaran sama bolu sultan ini, saya bilang bolu sultan karena pakai kuning telur saja dengan jumlah yang lumayan banyak, dibeberapa resep ada yang sampai 15-25 butir jd bikin maju mundur mau cooksnap 🤭 ketemu resep @dyan_dinud dengan kutel 9 butir aja. Langsung otw cooksnap. Bikin sendiri yuk, lebih hemat dikantong, ini pengalamanku, mana pengalamanmu ?@Desriayu_Ecy @sari_kimdonghwa 🥰#AnekaBoluNuArt#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_anekakudapan#CookpadCommunity_Bandung#CookpadIndonesiaMinggu ke 39 Nurul Art -
Lapis Surabaya (Spiku) Lapis Surabaya (Spiku)
Cake ini teksturnya moist, lembut, pori”nya halus banget, dan warna kuning cantiknya asli dari warna telur tanpa pewarna apapun. Rasanya manis legit, ga bikin seret, dipadu dengan selai strawberry yang asem. Hm... recommended banget moms...🤤🤤🤤Resep lapis surabaya ini aku adaptasi dari ce linagui. Dari sekian resep yang dicoba paling cocok sama resep ini dan tiap kali bikin selalu pake resep ini skr ☺️Sekalian aku bagikan tips dan pengalaman membuat cake ini supaya yang baru mau mencoba langsung berhasil 😘Dan seperti biasa kalau bikin resepnya imut-imut porsinya, jadi cocok buat mommy yang baru mau mencoba, hehe...Semoga cocok juga ya dengan selera mommy 😘😘😘#PekanInspirasi#pekan_surabaya#cookpadcommunity_jakarta#siapramadan Vika Widjaja -
Lapis Surabaya / Spiku Zigzag Lapis Surabaya / Spiku Zigzag
Pertama kali bikin Spiku dan berhasil. Deg-deg an krn kuning telur nya banyak banget. Serem juga klo gagal. ☺️ Setelah ulang2 baca teliti banyak resep spiku dan nonton youtube cara membuat, akhirnya nyali terkumpul dan sy eksekusi. Semangatt ✊✊Thanks God resep dari ig vitakwee @cook_9372408 ini anti gagal banget.Pori2nya masi agak besar, tp teksturnya sdh mirip banget spiku asli. Lembut meski tanpa SP. Ga seret. Manisnya pas.Klo di Surabaya, spiku 2 layer spt ini disebut juga spiku Malang. Klo 3 layer disebut Lapis Surabaya. Laura 🐻🍯 -
Spiku/Lapis Surabaya Spiku/Lapis Surabaya
Kesukaan ibuku...kalau hajatan maunya kotak kue harus ada lemper & spiku... banyak juga yang menyebutnya Lapis Surabaya... Yuli Rahmawati
Komentar (20)