Merengue italiano
Rico merengue para decorar sus postres. A mí me encanta con sabor a limón pero puedes usar el sabor que más gustes. Disfruta! #dulces #1receta1arbol
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una olla pequeña colocar el azúcar y cubrir hasta humedecerla toda con el agua. (Es solo humedecer, no debe haber abundante agua) y ponerla cocinar a fuego medio.
- 2
Dejar hervir por unos minutos y cuando ya empiece a verse un poco espesa (con muchas burbujas) empezar a batir las claras a punto de nieve (esto es unas claras bien firmes).
- 3
(sin dejar de batir las claras) Cuando el azúcar este tipo caramelo pero bien cristalino introducir una cuchara o cuchillo y sacarla inmediatamente para comprobar que esté a "punto de hilo" esto es cuando al sacar la cuchara forma un hilo al caer.
- 4
En este momento retirar del fuego y añadir poco a poco (en chorrito) a las claras y seguir batiendo a máxima potencia e integrando todo el azúcar con las claras poco a poco. (Hay que tener cuidado de no quemarse es este paso...es recomendable hacerlo con ayuda.)
- 5
Añadir la ralladura de limón (o el sabor que guste), y seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe un poco. Y esta listo para usar! Yo lo uso mucho en las tortas tres leches. Queda exquisito. Que lo disfrutes!
- 6
Notas: 1)mientras se cocina el azúcar NUNCA remover ni batir..ya que ésta se cristaliza y forma grumos. 2) yo uso 100gr de azúcar por cada clara de huevo, y añado un poco más (50gr) para que quede un poco más consistente. 3) si el azúcar se pasa un poco a caramelo, cambia el color y el sabor del merengue, es recomendable repetir nuevamente este paso si desea un merengue bien blanco. 4) si desea añadir color al merengue, debe hacerse aún cuando está tibio.
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