Para fazer a massa dos profiteroles pré aqueça o forno a 180°e coloque uma grelha no meio.

Aqueça a água com a manteiga cortada em cubos em lume ate levantar fervura. E mexa.

Depois deite de uma vez só a farinha peneirada e tire a panela do lume.

Bata muito esta mistura até ficar uma bola uniforme. Estará pronto

Bata os ovos inteiros e adicione aos poucos batendo muito bem

Continue este processo até a mistura ficar firme,brilhante e macia pronta a passar pelo saco de pasteleiro.

Encha o saco de pasteleiro com este creme (o bico deverá ser de 12mm)e faça 12 bolas pequenas em cada tabuleiro, deixando um espaço entre elas.

Deixe cozer no forno brando durante 25 minutos até notar que estao a ficar secas e douradas. Retire do forno e deixe arrefecer

Enquanto isso faça o creme de pasteleiro. Numa panela coloque o leite as raspas de limao e a vajem/ aroma de baunilha. Mexa para nao queimar no fundo,desligue o lume quando comecar a ferver. Deixe repousar.

Misture as gemas com o açúcar.

Depois disso retire as raspas e a vajem baunilha se for o caso. Adicione o amido de milho ao leite e mexa.

Adicione um pouco do leite e misture. De seguida pode adicionar o resto do leite aos poucos o leite à mistura das gemas e do açúcar.

Depois volte a colocar a panela com a mistura das gemas do açúcar e do leite com amido de milho. Mexa sem colar ao fundo até ficar um creme macio.Deixe arrefecer

Após tudo pronto coloque o chocolate e as natas em banho maria.