Dulce de lechosa

Cuando era niña, observaba a mi abuela paterna hacer muchos dulces, me encantaban como quedaban, lo hacia con tanta pasión que sentía que eran los dulces más deliciosos. Aprendí a amar la cocina. El secreto del dulce de lechosa es dejarla remojando en agua con bicarbonato luego de haberla cortado, así se sentirá crujiente por fuera y suave por dentro. Hazla y te aseguro que no te arrepentirás. #delantaldorado
Dulce de lechosa
Cuando era niña, observaba a mi abuela paterna hacer muchos dulces, me encantaban como quedaban, lo hacia con tanta pasión que sentía que eran los dulces más deliciosos. Aprendí a amar la cocina. El secreto del dulce de lechosa es dejarla remojando en agua con bicarbonato luego de haberla cortado, así se sentirá crujiente por fuera y suave por dentro. Hazla y te aseguro que no te arrepentirás. #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Pelar las lechosas y cortarlas a la mitad, sacar las semillas y luego lavarlas
- 2
Cortar la lechosa en cuadros o en juliana, con un grosor de 2 cm aproximadamente
- 3
Colocarlas en una olla y agregar las 4 cucharadas de bicarbonato y los 5 litros de agua. Dejar reposar por media hora o un poco más
- 4
Botar el agua y enjuagar. Colocarlas en la olla SIN AGUA formando una capa de lechosa y luego el azúcar y parte del papelón, colocar otra capa y nuevamente papelón, así hasta acabar de colocarla. Llevar a fuego medio y tapar
- 5
Pasada media hora remover y agregar la canela, los clavos o pimienta guayabita y las hojas de limón, mandarina o naranja
- 6
Remover de vez en cuando. Al pasar dos horas quitar la tapa y remover
- 7
Observarás que ya esta listo cuando ya tenga un color oscuro y se tornen cristalinas. Puedes probar, si están crujientes por fuera y suaves por dentro es hora de apagar el fuego
- 8
Dejar enfriar y envasar. Llevar a la nevera hasta que decidas comerlo.
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