#新年快樂

梅干扣肉好下飯 ^^----------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare分享吃的和自己煮的料理訣竅提示1.注意梅干菜的鹹度,要先泡個水,免得會越煮越鹹2.五花肉要先逼出油,免得魯出來的肉太過油膩喔食後感想梅干菜香和肉的搭配~鹹香味道又有辣椒的小辣,很下飯喔晚上我要多吃一碗飯啦

第一次意外的好吃防疫在家胡搞瞎搞

#年菜#宴客菜#辦桌菜#素食【素梅干扣肉】素食宴客料理，好吃又好看…影音食譜：https://youtube.com/shorts/O2Eci0PR83A

這是從一個中國人學來的梅干扣肉，前前後後須花上三個小時，當最後一刻跟著指示將滷肉倒扣在盤中，我也明白了「扣肉」的含義。雖然料理常被人為安上各種國族意識，但我總認為就是它背後說不清、道不明的遷徙故事最美。跟著前人的手法，我也將他們的生命了然於心。

第一次做，有些可以改進的地方炒梅干菜時，最後應該加150cc的水蒸的時候電鍋應該只需要兩杯水，之後保溫兩三小時應該就會軟爛了

#春天烹飪趣 買到好吃的梅干菜，不論滷肉或是做梅干扣肉都很香。簡單幾步驟，在家也能做出鹹香的梅干扣肉。

#當季食材女兒說好下飯的一道料理，飯沒有多煮一些😂😂😂

#紅白料理梅干扣肉是對古早味情有獨鍾的愛人最喜歡的菜色之一。經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有獨特的濃厚的甘香氣味，加入五花肉或肉末中ㄧ起蒸食，梅菜的甘脆與豬肉的油香相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味回甘不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，道地的家鄉風味讓人垂涎三尺、回味不已。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml

這道梅干扣肉料理方式簡便，後續可交給電鍋，五花肉裡滿滿的梅干菜香，好香好好吃~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

#全球烹飪在客家醃漬料理中，最為普遍、也最迷人的，就是醃漬芥菜。芥菜，客家人稱呼為大菜，一年四季皆可生長，在冬季稻米休耕時期，栽種芥菜是充分利用農田的最佳方式，而將收穫的芥菜以醃漬封存，則是樸實勤儉的客家人，為一整年的餐桌預先備妥蔬菜的心思。芥菜醃漬後，首先成為鹹菜，是最為經典的客家食材，在鹹菜中拌入更多鹽分與時間，則可再進一步成為福菜、梅干菜，風味各有巧妙。梅干菜經過多次的醃漬發酵，脱乾大多數的水分，經久耐放，是「封」的極致展現，也讓客家庄毋須擔憂一年裡有缺少蔬菜可食的時刻。梅干菜的風味強烈，浸泡復水後瀝乾，切成小段炒香，再與表皮煎成金黃的五花肉一起排列與碗中，蒸煮數十分鐘，即是客家經典菜色「梅干扣肉」，濃厚的梅干菜鹹香與五花肉飽滿油香緊密結合，吃起來味道十足但不油不膩，是客家料理中數一數二的經典名菜。

梅干扣肉，它除了是一道經典的客家料理之外，更是許多人年夜飯桌上或宴客的必備菜色。濃厚甘香味的梅干菜和油脂豐富的五花肉一起蒸，表皮油亮迷人，菜汁鮮美清香。只要有一碗白飯，搭配上回甘不死鹹梅干菜、肥而不膩口的扣肉，那入口的滋味相互融合，讓人忍不住食指大動😋👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen