Arroz con coco 🥥
En lo personal es mi arroz favorito siempre! Aquí les va la forma caribe de hacerlo 🌴 (digo caribe porque en el Pacífico lo preparan diferente 😬).
Arroz con coco 🥥
En lo personal es mi arroz favorito siempre! Aquí les va la forma caribe de hacerlo 🌴 (digo caribe porque en el Pacífico lo preparan diferente 😬).
Paso a paso
- 1
Toma tu coco, sácale el agua y pártelo, con el fin de sacarle la fruta. TIP para sacarle el agua:El coco trae 3 puntos en la parte de arriba, perfora dos para sacarle el agua. TIP para partirlo y que le salga la fruta sin mucho esfuerzo: una vez le saques el agua, pon el coco entero sobre una de la hornillas de tu estufa prendida y déjalo que se vaya quemando poquito a poquito por todo los lados y una vez el coco se haya expandido, lo partes 😉
- 2
Con la fruta del coco fuera de su cáscara, procede a partirlo en trozos pequeños, para poderlo procesar.
- 3
En una licuadora, agrega la mitad y poquito más del coco con un pocillo de agua y procésalo. Una vez listo agrega con un colador esta primera leche de coco a un caldero.
- 4
Lista la leche de coco colada en el caldero a fuego medio alto y le adicionas 4 cucharadas de azúcar morena. Cocinar hasta que reduzca a punto caramelo. TIP: estar pendiente de mover la preparación cada tanto para que no se quede pegada al fondo, recuerda que es un caramelo pero con leche de coco.
- 5
Mientras se hace el caramelo, toma lo que quedó de la primera leche de coco y lo juntamos con el coco que teníamos reservado, lo volvemos a poner en la licuadora con las 4 tazas de agua (si no te caben en una licuadora, has el proceso por separado, primero 2 tazas y luego las otras), cuando lo hayas procesado, cuela la leche y reserva.
- 6
Una vez listo el caramelo del coco, le agregamos la leche de coco que teníamos reservada y comenzamos a probar el dulce del arroz, esto ya va en tu gusto personal, a mi me gusta dulce (guilty pleasure), RECUERDA ir equilibrando el dulce con un poco de sal. Este paso es muy instintivo 👩🏼🎨. TIP: yo en lo personal también le agregó el agua que le sacamos al coco, esto es muy opcional.
- 7
Cuando tengas la leche de coco en punto de hervor, agregas las 2 tazas de arroz y dejas que seque, como cualquier otro arroz. Una vez seco, pon el fuego en bajo, ponle papel aluminio y tapa.
- 8
TIP: para todo tipo de arroz, entre menos lo voltees mejor 😉
- 9
Revisa el arroz pasados unos 15 min, lo volteas y le adicionas las uvas pasas. Vuelve a tapar y chequéalo cada tanto, hasta que veas que los granos estás abiertos, recuerda que este arroz se le pone el aluminio, porque necesita mayor concentración de vapor, debido a que la leche de coco es más espesa, que el agua sola.
- 10
Como cualquier arroz, una vez esté cocido, que listo para servir! Lo puedes acompañar con tu proteína favorita, a mi parecer las que mejor le quedan son el pescado y el pollo 👌🏾👌🏾😍🤤
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Ana Molina -
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