Lo primero es preparar el cuajo (es necesario hacerlo unos días antes) una vez limpia lo ponemos en un recipiente y exprimimos nuestro limón, hasta sumergirlo por completo y lo dejamos unas 4 hs girandolo de vez en cuando para que le agarre todo el limón.

Luego lo secamos, el cuajo se seca al sol, lo extendemos bien para que seque por completo, a veces es necesario hasta 2 días de sol para que se seque por completo, (es como secar un trapo, yo lo coloque por unos ganchos y al tender 😅). Una vez que tengamos nuestro cuajo bien seco podemos empezar la preparación de nuestro queso...

A preparar nuestro queso!!!.. ponemos en una olla o recipiente grande la leche pura y metemos nuestro cuajo (ya seco con anterioridad), hay que tener en cuenta que nuestra leche debe estar a temperatura ambiente, si esta fría tardará más en cuajar

Revolvemos de vez en cuando nuestro cuajo después de una hora más o menos, nos fijamos podemos echar una gota en nuestra palma y si se ve pequeños grumos de leche, sacamos el cuajo y lo dejamos reposar (a veces tarda un poco más, no te desesperes si no cuaja)

Después de unas horas veremos que nuestra leche cuajó por completo, introducimos una cuchara y lo separamos para que pueda largar toda el suero