Mejillones con salsa de azafrán

Pichona
Pichona @kocina2021
España
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Ingredientes

  1. 1 Kg.mejillones
  2. 1tomate grande
  3. 1 dienteajo
  4. 1/2cebolla
  5. Unashebras de azafrán

Paso a paso

  1. 1

    Los mejillones se limpian bien, se ponen en un recipiente de “pyrex” grande y hondo y se introducen en el microondas a máxima temperatura.

  2. 2

    Según se van abriendo los vamos sacando y quitando una de sus valvas, se van colocando en un plato o fuente.

  3. 3

    Cuando ya han abierto todos (si hay alguno que no lo hace, más vale que lo tiremos)
    Sacamos el recipiente del micro, y reservamos el caldo que han soltado.

  4. 4

    Para la salsa de azafrán

  5. 5

    El tomate se pela y se corta en casé; la cebolla muy picadita así como el diente de ajo;

  6. 6

    En un cazo ponemos las hebras de azafrán y las tostamos levemente teniendo mucho cuidado que no se quemen; sobre ese cazo colamos el líquido que soltaron los mejillones y añadimos también, el tomate, la cebolla, el ajo y si queremos, una cucharada de Jerez.

  7. 7

    Se deja hervir unos minutos, hasta que la salsa toma cuerpo.

  8. 8

    NOTA.-(No hace falta añadir sal ni a los mejillones ni a esta salsa, pues el agua ya es de por sí bastante salada).

  9. 9

    Se sirven los mejillones acompañados de la salsa o regados con ella.

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