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Yemas quemadas

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Viejisima receta, creo que se la puede rastrear por el tiempo de la colonia, se preparaba en casa de mis abuelos.

Yemas quemadas

Viejisima receta, creo que se la puede rastrear por el tiempo de la colonia, se preparaba en casa de mis abuelos.

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Ingredientes

50 minutos
5 raciones
  1. 1/2 kgazúcar
  2. toquesvainilla
  3. 8yemas de huevo
  4. 2huevos enteros
  5. fruta seca hidratada en vino moscato (la que gusten) en pequeños trozos
  6. agua cantidad necesaria
  7. crema chantillí

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Preparar un almibar a punto hilo.

  2. 2

    Batir las claras con los huevos con el agragado de vainilla.

  3. 3

    Sobre el almibar caliente volcar porciones del batido de huevos, al formarse una tortilla, llevar a otra sarten con poco almibar hasta que se quemen levemente por un lado.

  4. 4

    Retirar salpicar con la fruta hidratada y como agregado mio se puede acompañar con crema.

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Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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Comentarios (2)

cicipicci
cicipicci @c1c1_1961
Sale bárbara muy rica me hizo acordar a mi abuela

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