Empanadas regionales Catamarqueñas
Mario H. Davi @cook_1099898
Es una preparación caracterizada por la masa con huevo y las aceitunas verdes y pasas en el relleno.Y probablemente sea la madre de todas las recetas caseras de empanadas Argentinas de la actualidad.
Van al horno, aunque yo las prefiero fritas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Amasar los ingredientes de la masa sobre una mesa o un bol hasta obtener una consistencia elástica mediante el agregado del agua tibia, dejar descansar ½ hora en lugar templado para luego estirar con palote o botella formando discos finos de 12 cm de diametro.
- 2
Si quereis darle un toque de sabor; en lugar de agua para la masa usar caldo.
- 3
Para que estas empanadas puedan prepararse fritas, debemos disminuir la cantiodad de grasa en la masa en un 50%, ya que la fritura aportará buena cantidad de esta, por otro lado si la masa es muy grasosa al freirla puede llegar a desarmarse.
- 4
Hervir la carne durante unos min. solo hasta blanquearse
- 5
Saltear la cebolla en grasa hasta blanqueo.
- 6
Condimentar, agregar el ajo las papas y la carne y unas cucharadas de caldo, cocer unos 5 min más, retirar dejar enfriar.
- 7
Agregar mezclando las aceitunas, pasas y huevos.
- 8
Colocar el relleno sobre c/tapa de empanada a la cuál se le humedecieron los bordes., doblar al medio y hacer el repulgue.
- 9
Llevar a horno en fuente engrasada y enharinada retirar al dorarse la superficie
- 10
Consumir preferentemente caliente.
- 11
Si se dispone de horno de barro dará resultados inigualables
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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