Ayam goreng : potong2 ayam sesuai selera, kemudian tambahkan jeruk nipis peras setelah dibersihkan. Bilas lagi,kemudian rebus ayam dengan semua bumbu yang digeprek,himalayan salt dan lada bubuk. air jangan terlalu banyak, ungkep sampai air menyusut dan sisihkan sedikit sisa kaldu untuk ditambahkan ke bumbu balado

Setelah diungkep, ayam siap digoreng (saya lebih suka digoreng kering) sisihkan.

Giling kasar semua cabe (kalau saya suka nya yg masih besar2 /kasar gilingan cabe nya). Panaskan minyak, masukan irisan bawang merah tumis sampai harum, kemudian masukan cabe giling, dan daun salam, tambahankan himalayan salt dan air asam jawa, kemudian masukan gula merah dan sedikit kaldu sisa rebusan ayam tadi, masak sampai cabe benar2 masak supaya tidak langu

Koreksi rasa, jika sudah pas masukan ayam yg sudah digoreng, kemudian aduk sampai bumbu menyatu dengan ayam kemudian angkat dan siap disajikan.