料理步驟
- 1
先用清水沖掉蠔殼，再用麵粉（份量外）輕力清洗蠔仔
- 2
預備配料，蔥（上）切粒，芫茜（中）下段切粒，葉片留來裝飾。蒜仔（下）切粒。
- 3
低筋麵粉，蕃薯粉，魚露，糖，水，胡椒粉，鴨蛋混合成麵糊。加入切粒的蔥，芫茜，蒜仔再混好。炸前再把洗淨蠔仔混入。
- 4
大火燒滾油，倒入一半的蠔仔麵糊（本份量可作兩塊大或三塊小的蠔餅）。每面大火炸2-3分鐘至金黃即可（一塊共4-6分鐘）。
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