#65 青椒肉絲 2

簡單家庭快炒料理又來啦，這次先將青椒炒過後，在回炒，可以大大降低青椒的生味喔，非常適合不敢吃青椒的人嘗鮮看看：)
　
❶豬肉可以直接買豬肉絲來製作
❷青椒如果怕煮出來太生的話，可以事前先炒過，或是過個熱水來川燙，就能大幅度降低青椒的生味喔
❸醃製豆瓣醬可提升風味，也可不加
❹青椒有炒過的話，建議後面收汁時就別煮太久，煮久了就沒脆度了
　
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/iBLAumTZvQg
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

繼續閱讀

#65 青椒肉絲 2

預備食材

5 分鐘

2人份

【食材】
豬肉約200克
青椒 1 條
蒜頭 3-5 顆
紅辣椒 1 條
【豬肉醃製】
醬油 2 茶匙
砂糖 1 茶匙
米酒 2 茶匙
辣豆瓣醬(非必要) 1 茶匙
清水適量
太白粉 2 茶匙
【調味】
鹽巴 1 茶匙
雞粉(非必要) 1/2 茶匙
白胡椒粉適量
清水 1/5 茶匙

料理步驟

5 分鐘

1

豬肉；切絲後醃製備用
青椒；清洗處理後切絲
蒜頭；蒜頭末
辣椒；辣椒片
2

①取鍋轉中小火🔥熱鍋➕少量沙拉油
②➕青椒絲炒至半熟
(約1分鐘)
③將炒好的青椒絲取出備用
3

①一樣的鍋子➕適量沙拉油、肉絲
②炒至肉絲半紅半白的狀態
4

①➕蒜末、辣椒片一起爆香炒至肉絲焦黃色
5

①➕鹽巴、雞粉、胡椒粉、清水與炒好的青椒絲
②炒至收汁即可上菜

Cooksnap (4)

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2020年02月16日 15:45

哈囉大家好，我是阿紘～目前是一名普通上班族～偶爾值值班、加加班！平時喜歡烹調、攝影～分享料理一起討論：)‣‣ YouTube影片：https://www.youtube.com/@Hung10426‣‣ FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

繼續閱讀

留言

相似食譜

#12青椒炒肉絲 #12青椒炒肉絲

一鍋到底，簡單方便的快炒類小吃。豬肉絲選用的是腰內肉，也可以選擇自己喜愛的部位喔：）豬肉醃製會多一層滑嫩口感，不輸給划蛋系列的肉。　❶辣椒可以依照自己喜好添加❷醃製太白粉也可以改用雞蛋　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/I8lnNHOpTBE‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

阿紘ㄟ灶咖🍖
#27 京醬肉絲 #27 京醬肉絲

第一次用甜麵醬來做料理，炒出來跟素食店的菜品一樣好吃，肉絲用了水來醃製，讓豬肉有更水嫩的口感，上桌讓你一口接一口的好滋味。　❶青蔥泡冰水過後吃起來會比較脆口❷配菜可搭其他喜歡吃的菜類❸醃製豬肉加水是為了讓豬肉絲比較水嫩❹想吃濕一點帶有醬汁的話，可加點水下去炒，或炒均勻後早點起鍋　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/cJmGcOO7LmI‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

阿紘ㄟ灶咖🍖
青椒炒肉絲青椒炒肉絲

#夏天食譜青椒脆口.肉絲不柴,家常料理關鍵.青椒很多人不愛吃,因怕吃到有生味或口感過於軟爛,要青椒吃起來沒生味口感不軟爛的方法很簡單,重點在切功,逆紋切成條絲狀保證不過爛也沒有生味.而肉絲要好吃就不能偷懶省略前準備工作,一定要先醃過,先將肉絲像馬殺雞般的抓醃過,當味道附著後,再入鍋過油拌開,最後將全部食材大火快炒均勻,上桌時,口感就是滑綿不乾柴.

鄭恬
#91 竹筍炒肉絲罐頭篇 #91 竹筍炒肉絲罐頭篇

簡單罐頭料理～讓罐罐更豐富！加豆瓣醬炒過後，香味更豐富。不加豆瓣醬口味也是沒問題的，可以拿來當燴飯扒唷：)　❶筍子罐頭可隨意挑品牌❷如果有炒辣豆瓣醬的話，醬油可少放一點❸罐頭品牌鹹度都不同，沒鹹味加點醬油，太鹹可加點砂糖來做調整：)　🙏新手發文請多多指教🙏有不錯的方法很歡迎一起討論：）　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/pik4amIdABQ‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

阿紘ㄟ灶咖🍖
青椒炒肉絲青椒炒肉絲

自己很喜歡將這道菜的肉絲炒到表面微焦，青椒還是半生熟的口感，起鍋前再加些水，呈現芶芡的狀態。這樣肉絲和青椒都能均勻的裹上湯汁的鹹香，再盛在熱呼呼的白飯上~好下飯。歡迎大家常來Face Book ~ "婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen訣竅提示豬肉絲我是用(腰內肉比較嫩)~加入青椒拌炒時，可以放入一點水，等等拌飯時比較有湯汁。

婷媽咪 Sweet Time
青椒肉絲蛋炒飯青椒肉絲蛋炒飯

翻翻冰箱裏的食材所剩不多，正好還有前兩天用剩的青椒和里肌肉，就來作一份青椒肉絲蛋炒飯吧！醃過的豬肉絲軟嫩可口，翻炒得粒粒分明的米粒帶著蛋香，只消掌握一點小訣竅，不用大粒汗小粒汗的翻鍋熱炒，也能將飯炒得晶瑩油亮，與爽脆的青椒一起送進嘴裡，大大滿足了飢腸膔膔地口腹之慾。歡迎來貓家玩耍：）【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

貓兒食堂
#111 魚香肉絲 #111 魚香肉絲

冷天氣，喝熱湯～熱湯不夠那就吃點辣辣料理的來軟軟身吧。本來想炒點木耳絲來增加脆度，但豆芽菜剩太多就換個口味，勾完芡後拌在飯上，當燴飯扒著白飯配也是口味一等一。　❶豬肉可買現切好的比較方便❷豆芽菜可換別種喜歡的菜❸起鍋前加點鍋邊醋可提升菜品香氣喔❹不太吃辣的，辣豆瓣醬可以稍放一點　🙏新手發文請多多指教🙏有不錯的方法很歡迎一起討論：）　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/tmR3yLG0IRg‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

阿紘ㄟ灶咖🍖
快手菜-青椒辣炒肉絲快手菜-青椒辣炒肉絲

是煮婦一定要私藏的快手菜之一. 五分鐘就能炒出的美味~*豬肉提前醃製.再利用過程中洗米切菜. 就能完成的料理. 一人食也很美味唷^^更多食譜請至 Tracy's部落格 http://tracy680915.pixnet.net/blogTracy's粉絲頁 https://www.facebook.com/tracy680915訣竅提示.青椒起鍋前再放,炒的時間不需要很久,否則青椒很容黑掉,且不翠綠就不好吃了.

Tracys baking 廚房/日常
青椒炒雞肉絲青椒炒雞肉絲

影音食譜連結：https://youtu.be/zoPVnyK-TE0青椒炒肉絲真的絕配，超級下飯今天用雞胸肉來炒青椒....雞胸肉脂肪含量低、高蛋白質，好吃又營養

浦維老師的料理廚房
青椒炒肉絲青椒炒肉絲

青椒搭上醃肉，真的是可以快速上桌的一道菜色了訣竅提示貼心小提醒：1.青椒不要悶太軟，要維持一點脆度2.乾鍋先煎肉，可以讓鍋中散佈肉的香氣，等青椒放下去炒再加水時，青椒就會附著肉的香味有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒
青椒炒肉絲青椒炒肉絲

青椒是很多人的惡夢，其實稍為改一下刀法，再加上簡單的醃肉，口感就可以提昇了喔！訣竅提示1.步驟4加一點水，不要多，只是不要讓菜太乾2.依個人的喜好，可以加些辣椒3.乾鍋先煎肉，可以讓鍋中散佈肉的香氣，等青椒放下去炒再加水時，青椒就會附著肉的香味有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒
泰式酸辣肉絲泰式酸辣肉絲

天氣漸漸要變熱了，清爽又帶點酸酸辣辣的料理最能對抗夏日的食慾不振。今日的泰式酸辣肉絲，吃起來酸酸辣辣，再加上炒過後甜甜的洋蔥，真的非常好吃，一整個食慾大開。訣竅提示 ★敢吃生洋蔥的人，可以不用入鍋炒，只要把洋蔥切細絲一點，再浸泡冰水，即可降低嗆辣感。 ★敢吃較辣者，辣椒可以和蒜末一起爆香。 ★我愛吃酸，所以檸檬汁會放的比較多，怕酸的人，可以自行調整比例用量。

愛旅遊的煮婦