氣炸 葡式蛋塔

Yoyoco Kuo
Yoyoco Kuo @cook_13829493

用氣炸鍋可以做出像肯爺爺的一樣好吃的蛋塔,好方便又快速的甜點,感覺自己輕輕鬆鬆就變烘焙高手了😁✌️

氣炸 葡式蛋塔

用氣炸鍋可以做出像肯爺爺的一樣好吃的蛋塔,好方便又快速的甜點,感覺自己輕輕鬆鬆就變烘焙高手了😁✌️

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預備食材

12個
  1. 塔皮
  2. 起酥片 10 大片
  3. 鋁箔蛋塔 12 個
  4. 蛋液
  5. 鮮奶 125 g
  6. 動物鮮奶油 125 g
  7. 砂糖 25 g
  8. 1 顆

料理步驟

  1. 1

    將起酥皮一片捲成捲,包在另一片再捲成捲,總共捲5層(片),10片剛好捲成2大捲。

  2. 2

    每一大捲平均切成約6小塊塔皮,總共12小塊塔皮分別放在蛋塔模裡。

  3. 3

    將塔皮用手指壓成蛋塔模型後,再用叉子在塔皮上叉幾個小洞(小心別將鋁箔叉破了),讓塔皮透氣鬆弛一下。

  4. 4

    蛋液:鮮奶、鮮奶油、砂糖、蛋 全部加一起拌勻,用濾網過篩2~3次(很重要)即可。

  5. 5

    (此步驟可略)若喜歡塔皮較酥一點,可先將塔皮+烘焙紙,上面再放幾顆豆子(如:紅豆,避免塔皮太膨)先氣炸個180℃/5~8分鐘,再拿掉烘焙紙及豆子。

  6. 6

    塔皮要先放在氣炸鍋裡,再倒入蛋液約8分滿(避免搖晃.液出)。

  7. 7

    氣炸鍋用180℃/12~15分鐘

  8. 8

    完成

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Yoyoco Kuo
Yoyoco Kuo @cook_13829493
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留言

Anna Huang
Anna Huang @cook_23833015
請問一下,要酥一點為什麼放豆子,雖然有放烘焙紙,但不會有味道嗎?然後那些紅豆就沒用了嗎?

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