料理步驟
- 1
將起酥皮一片捲成捲,包在另一片再捲成捲,總共捲5層(片),10片剛好捲成2大捲。
- 2
每一大捲平均切成約6小塊塔皮,總共12小塊塔皮分別放在蛋塔模裡。
- 3
將塔皮用手指壓成蛋塔模型後,再用叉子在塔皮上叉幾個小洞(小心別將鋁箔叉破了),讓塔皮透氣鬆弛一下。
- 4
蛋液:鮮奶、鮮奶油、砂糖、蛋 全部加一起拌勻,用濾網過篩2~3次(很重要)即可。
- 5
(此步驟可略)若喜歡塔皮較酥一點,可先將塔皮+烘焙紙,上面再放幾顆豆子(如:紅豆,避免塔皮太膨)先氣炸個180℃/5~8分鐘,再拿掉烘焙紙及豆子。
- 6
塔皮要先放在氣炸鍋裡,再倒入蛋液約8分滿(避免搖晃.液出)。
- 7
氣炸鍋用180℃/12~15分鐘
- 8
完成
相似食譜
-
-
-
葡式蛋塔(氣炸鍋篇) 葡式蛋塔(氣炸鍋篇)
烤蛋塔時發出濃濃的奶香味,蛋液自己調很容易,且自調甜度剛好,不會過甜,現烤的就是好吃,孩子們吃的可開心了,直說好吃好吃好好吃,看家人吃的開心真是幸福啊😍#氣炸鍋 靜 -
【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔 【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔
因為~看到阿曼達這篇,我突然想起以前在肯x基做過打烊班,那時吃了好多的蛋塔,真好吃...可是~那時是吃免費的,用買的,其實不便宜!所以~看到阿曼達這篇,讓我想起那時的狼吞虎嚥吃蛋塔的情況(笑~)再加上~阿曼達出書的活動,讓我也有興趣參予,所以~參考她的食譜,做暸些改變,造就了這個作品希望有興趣的朋友們,可以買它的書好好的鍛鍊做菜的功夫吧!!參考阿曼達原創網址: http://icook.tw/recipes/42478阿曼達書名內容網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270972927%20訣竅提示1) 塔皮 : 1.可以自己做; 2.可以買酥皮下去捲再切成適當的厚度再桿; 3.可以去食品材料行買現成的塔皮捲回來切再桿2) 我製作的分量是12個蛋塔的分量3) 氣炸鍋種類眾多,烤出來的成品因"機"而異,設定烘烤的時間與溫度僅供參考食後感想原來~蛋塔製作也可以這麼簡單,真好吃呢!!另一【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔(巧克力口味) 請參考 : http://www.dodocook.com/recipe/38621 假賢妻良母 -
-
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11673788
留言