Cho thịt vào tô lớn. Thêm chút muối, mì chính và tiêu cho dậy mùi (những gia vị này đều cho một chút chút thôi ạ). Thêm hành lá đã băm nhỏ và đập trứng vào tô rồi trộn đều

Sau khi trộn đều thì đeo bao tay hoặc rửa sạch tay rồi nặn thịt viên theo hình tuỳ thích. (Chú ý là nếu trứng nhiều hơn thịt thì dễ sẽ bị thành trứng chiên thịt lắm đấy ạ. Nên nếu thấy hỗn hợp hơi lỏng mọi người có thể cho thêm thịt băm, tôm băm, xúc xích thái nhỏ hoặc bất cứ thứ gì mọi người nghĩ là cứu cánh được ạ. Còn không thì thật ra trứng chiên thịt cũng ngon lắm đó ạ!)

Chờ chảo nóng rồi nặn được viên nào thì cứ cho vào rán luôn thôi ạ. (Để lửa nhỏ nếu mọi người sợ bị bắn dầu hoặc sợ trong lúc mình nặn thịt không để ý thì thịt viên trong chảo dễ bị cháy ạ)