料理步驟
- 1
麵糊加泡打粉、醋，然後靜置0.5小時。
- 2
杏鮑菇片放入麵糊內裹麵衣。
- 3
鍋裡熱適量油炸油，待溫度上升後放入杏鮑菇片。
- 4
炸到金黃色後起鍋瀝油。
- 5
全部油倒出，以小火用同一鍋放入蒜末、辣椒末，稍炒香，再倒入已炸好的杏鮑菇繼續攪拌均勻。
- 6
最後加入鹽巴、味素、蔥花繼續攪拌均勻，起鍋完成✅。
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酥炸杏鮑菇 酥炸杏鮑菇
前幾天帶著女兒去市區逛時，看到一攤販在賣炸的杏鮑菇，無論是什麼菇類用炸的對我而言，會讓我覺得酥脆又好吃，就以杏鮑菇而言，它是許多素食者的眼中的素食肉。若不想吃肉的時候，可以將杏鮑菇取代一般的肉類，雖是油炸物，但吃起來也是健康了些。訣竅提示食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34490447食後感想以我個人而言，任何的料理都屬清淡居多，但老公及寶貝們有時喜歡吃油炸類的料理，為了要讓他們吃油炸物也能吃得健康一點，只好在油品的選擇上得花點心思。幾天前帶著女兒去市區逛時，看到有一攤販在賣炸杏鮑菇，一小包就要50元，對我而言有點小貴，外面賣的炸杏鮑菇，他們是用乾粉炸的方式，而我昨天買的上述的那份量也是50元，但在份量上而言就比外面所賣得還要來得多，只是外面賣的那層炸粉，我還未研究出來，昨天我是以濕粉的方式炸，下次我來試試乾粉炸的口感。
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椒鹽杏鮑菇{酥脆技巧；兩種炸粉一次教} 椒鹽杏鮑菇{酥脆技巧；兩種炸粉一次教}
杏鮑菇本身高纖、富含營養，是很多人都喜歡的食材之一，這一次我們利用沾粉油炸的方式讓杏鮑菇的表面產生酥脆的外皮，再與其他配料一起拌炒，不論口感或是味道都達到完美的境界，你一定要學起來。-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKKIG：https://reurl.cc/ZObb8g我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
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