Discada
lenny @cook_1102490
Guiso tradicional del norte México, que es donde vivo, ideal para fechas conmemorativas 15 de Septiembre día de la Independencia de México o el 20 de Noviembre Día de la Revolución, o por cumpleaños, Día de la Madre, cada quien le pone su toque, esta es receta de mi hijo raul, se le denomina discada ya que se hace en un disco de arar la tierra, soldando el centro para que quede como si fuera un tipo wok y se pone sobre leña, pero ya se ha “modernizado” y se les pone un mechero con gas, definitavamente nada tiene que ver el sabor que da la leña, que hoy por hoy no se compara con nada. sin embargo esta se puede hacer tambien en una sarten grande directamente en la estufa, pero lo bonito es estar todos en el patio de la casa compartiendo con la familia y mientras se cocina disfrutar de la compañía, que segura estoy es lo que le da sabor a todo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se haga en la estufa, a la leña o como se desee, estos son los pasos a seguir:
- 2
Se fríe el tocino sin nada de grasa, (habrá quienes pongan un poco de manteca de cerdo pero yo no le pongo grasa ya que me gusta la grasa natural de los ingredientes) y dejamos que saque su propia grasa y se cocine
- 3
Vertemos el tocino y dejamos que se fría. Después la cebolla a que se acitrone, el ajo y chile, las salchichas, las carnes, el jamón, el jitomate y el cilantro.
- 4
Salpimentamos y dejamos que se cueza moviendo periódicamente para que tenga un cocimiento uniforme
- 5
Cuando sin dejar de estar jugosa ya esta seca y se ve el aceite al fondo del disco o sartén, sabemos que esta lista .
- 6
Se acompaña con tortillas de maíz, o de harina y salsa mexicana (ver mi recetario) y se hacen taquitos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lenny le encantará ver cómo quedó.
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