料理步驟
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（1）燙鴨血→煮鍋滾水，水滾後加1小匙鹽放入（鴨血）→煮2分鐘撈起放涼切塊
- 2
（2）炒湯底配料→開火放入（鮮香菇）乾煎炒出香味→放油加入（蒜末/薑末）炒香→放入（花椒粒）炒香→放入（豆瓣醬）拌 炒→放入（酸菜）拌炒→倒入（高湯）煮至小滾
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（3）燉煮→倒入湯鍋，放入（豆腐/鴨血/金針菇）→加入調味料（糖/白胡椒粉）→蓋鍋小火燉煮20分鐘→開蓋試味道，太鹹加點水 即可→放入（牛肉/泡麵）煮熟即可享用▲加牛肉及泡麵可能會影響湯頭味道及清澈度建議可撈點湯汁在另一鍋煮泡麵及牛肉喔
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麻辣鴨血臭豆腐 麻辣鴨血臭豆腐
#金廚獎天氣逐漸轉涼，歲時自茂盛迸放的夏轉入熟成的秋，連樹影裡也藏著西風。秋天的來到，一切好像都在不經意間，又彷彿又都在意料之中。榭落繁華的枝頭上，所有的語言都將化成冬令的沉靜，傾聽大地的聲音。走過了恬美成熟的秋天，冬天也將悄悄地走近，早晚颯爽的涼意預告著季節的更迭，突然好想和愛人共享一盅溫暖的鍋物，爐火上煲著既香且辣的鴨血和臭豆腐，用食物凝聚情感，可以治癒疲憊的人生，暖呼呼下肚，品嚐的是與家人共享餐桌上酸甜苦辣的幸福感，以及對美好生活的熱愛，也傳遞著對未來的希望和期待。🦉貓兒小叮嚀：1、可購買市售花椒油，抑或是自炸花椒油->香油1T+沙拉油1T，小火慢慢爆香花椒子1T後再撈除花椒子，留下花椒油備用。2、金針菇、木耳等食材可依喜好增減。
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