من این مربا رو بدون آهک درست کردم خیلی هم خوب شد، آهک بخاطر مضراتی که داره استفاده نکردم، اول پوست کدو حلوایی رو گرفتم و خردش کردم حدود نیم ساعت توی آب سرد گذاشتم و بعد آبکش کردم، توی قابلمه (بهتره از جنس مسی استفاده کنید) شکر و آب رو ریختم و گذاشتم رو حرارت تا شکر حل بشه چند تا جوش که زد کدو حلوایی رو اضافه کردم و همین طور دانه های هل و چوب دارچین،یه ربع بعد هم زعفران رو ریختم حرارت ملایم گذاشتم وقتی شهد مربا غلیظ شد دیگه مربا آمادست حدود نیم ساعت تا 40 دقیقه طول میکشه

چون کدو حلوایی شیرین هست پس میزان شکرش ممکنه کم و زیاد بشه کامل شکر رو نریزید با آب که قاطی کردید مزه کنید که زیاد شیرین نباشه، در آخر پخت یه قاشق آبلیمو بریزید برای اینکه شکرک نزنه، در آخر که مربا سرد شد چوب دارچین و هل رو برمی‌داریم، گلاب هم میتونید توش بریزید،.

حتما از چوب دارچین استفاده کنید چون پودرش باعث تیرگی مربا میشه و خوشرنگ نمیشه، توی بعضی دستورها از آهک هم استفاده میکنن که باعث تردی مربا میشه اما بنظرم بدون آهک هم خوشمزست و هم بدون عوارض، کدو حلوایی خواص خوبی داره

ممکنه بچه ها دوست نداشته باشن، من توی سوپ کدو حلوایی رنده شده میریزم، اندازه خرد کردن کدو حلوایی هم سلیقه ایه.