Λιώνουμε τη μαγιά και το αλάτι με το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε με το αλεύρι. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε για 3-5 ώρες να διογκωθεί.

Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ, τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε πολύ γρήγορα, πιο πολύ για να είναι αλευρωμένο καλά και να μην κολλάει η ζύμη μας. Η ζύμη δεν θα είναι σφιχτή. Τοποθετούμε στο πυρίμαχο σκεύος μας που έχει καπάκι.

Έχουμε πρώτα τοποθετήσει λαδόκολλα με την οποία και θα ψηθεί αργότερα. Αφήνουμε 35 λεπτά να διογκωθεί όχι απαραίτητα να διπλασιαστεί. Βάζουμε το καπάκι του σκεύος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά (ανάλογα το φούρνο). Ο σκοπός μας είναι να ψηθεί με τους ατμούς του.

Βγάζουμε από το φούρνο, ανοίγουμε το καπάκι, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ξαναβάζουμε το σκεύος στο φούρνο χωρίς καπάκι, για 10-15 λεπτά ανάλογα πόσο τραγανό θέλουμε να είναι το ψωμί μας. Βγάζουμε από το φούρνο και ιδού. Το τέλειο ψωμί.