Βάζουμε στο κάδο του μίξερ τη μαγιά,130ml νερό, 90γρ. αλεύρι ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στη συνέχεια βάζουμε το υπόλοιπο νερό, το μέλι, το αλάτι και το λάδι ξεκινάμε το μίξερ και βάζουμε και τα 1000γρ αλεύρι. Ζημώνουμε περίπου 10 με 15 min.

Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη τη ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί. Μετά βγάζουμε τη ζύμη σε λαδωμενη επιφάνεια κόβουμε στα 2 και ανοίγουμε με τα χέρια ή το πλάστη ορθογώνιο σχήμα λίγο πιο μακρύ από το μήκος της φόρμας και λίγο πιο φαρδύ αντίστοιχα. Διπλώνουμε όλες τις μεριές προς τα μέσα διατηρώντας το μακρόστενο σχήμα για να χωρέσει στη φόρμα και το βάζουμε ανάποδα. Αφήνουμε πάλι μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος.

Ψήνουμε στους 180 περίπου 45 λεπτά.