Berenjenas al escabeche 🍆
#yomequedoencasa #yococinoencasa Días de con más tiempo para dedicarle a la cocina y me dispuse a preparar estas berenjenas al escabeche que son las preferidas de mi marido. Cada vez que las preparo me viene a la mente la imagen de mi abuela que preparaba tandas y tandas en época de berenjenas y las guardaba bajo 7 llaves hasta que pasaran los días. Estaba PROHIBIDO tocarlas antes jejejejeje... no serán como las de ella que me enseñó a prepararlas, pero lo intento ❤️
Berenjenas al escabeche 🍆
#yomequedoencasa #yococinoencasa Días de con más tiempo para dedicarle a la cocina y me dispuse a preparar estas berenjenas al escabeche que son las preferidas de mi marido. Cada vez que las preparo me viene a la mente la imagen de mi abuela que preparaba tandas y tandas en época de berenjenas y las guardaba bajo 7 llaves hasta que pasaran los días. Estaba PROHIBIDO tocarlas antes jejejejeje... no serán como las de ella que me enseñó a prepararlas, pero lo intento ❤️
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y acomodarlas en un colador intercalando con sal gruesa. Poner algo de peso encima y dejar reposar por 30 minutos aproximadamente. Enjuagarlas. En una olla amplia poner 6 tazas de agua, un puñado de sal gruesa y el vinagre blanco. Si no te gustan tan ácidas reducir el vinagre.
- 2
Una vez que el agua hierve poner por tandas las berenjenas y cocinar por unos minutos hasta que se ponen transparentes. Es bastante rápido. Escurrir. Una vez frías y en frascos grandes alternar berenjena, condimentos, pimienta, mitades de dientes ajo, hojitas de laurel limpias y aceite hasta cubrir por completo.
- 3
Tapar y llevar a la heladera. Se recomienda consumir después de los 15 días de reposo para que estén bien sabrosas.
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