料理步驟
- 1
先平整舖好烘焙紙在6吋的蛋糕桶裡。(桶壁與烘焙紙間抹一點油比較服貼)
- 2
將蛋黃、蛋白分開。鍋中將牛奶、油、鹽、蛋黃攪拌均勻，再加入過篩的麵粉，混勻到看不到粉即可。
- 3
製作蛋白霜：電動打蛋器打出粗泡加入1/3細砂糖和醋，再打到蛋白變成白色澎起後再加1/3細砂糖，打發到蛋白霜有小彎勾加入剩下的細砂糖。最後打到蛋白霜泡沫細緻，顏色更白，更有澎度的狀態即可。
- 4
先挖1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再將拌勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白霜，用切拌的手法混合均勻。麵糊先倒2/3到氣炸鍋內桶後，表片鋪上起司片，再倒入剩餘的麵糊。抹平表面，左右晃動一下再輕敲三下震出氣泡。
- 5
第一階段160度10分鐘，取出畫線(不介意表面的裂紋可以省略)，第二階段160度30分鐘。
- 6
出爐後提起烘培紙將蛋糕放在架上，可去除四周的烘培紙放涼。(因為我的氣炸鍋太小，蛋糕頂被蚊香烤焦了GG☹️)但切開可看到黃澄澄的起司層真是簡單的美味。
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