Paso a paso
- 1
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, cocinar hasta lograr el punto de napado (sumergir la cuchara y luego al sacarla y pasar un dedo por el lado cóncavo no se vuelve a unir) más o menos 20 minutos a fuego medio
- 2
Mientras lavar y pinchar los higos para que les entre el almíbar
- 3
Una vez listo el almíbar sumergir los higos y dejar que se enfríe totalmente
- 4
Volver a encender el fuego y dejar que hierva durante 5 minutos con la olla destapada para que el almíbar se reduzca y cuidando que le burbuja del hervor a fuego medio no rompa la fruta
- 5
Apagá el fuego una vez más y dejá que todo se enfríe totalmente. Repetí esta operación otra vez y probá el punto del higo. Si no está tenso y suave por fuera y tierno y cremoso por dentro, repetí una vez más (hasta 5 veces debería ser suficiente).
- 6
Elegí un frasco grande esterilizado (calculá que se usa uno de 3 litros para 1, 5 kg de higos aproximadamente) o varios pequeños. Para envasar, calentá de nuevo los higos hasta que rompan hervor y déjalos que bajen un poco la temperatura. Con espumadera pasá cada higo hasta completar el recipiente. Cubrí con el almíbar hasta el borde y cerrá el frasco.
- 7
Servilos con nueces y crema natural para contrastar el dulzor. O comelos solos!!! Cómo más te guste!!!
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