Paso a paso
- 1
Colocamos en un bowl la harina, azúcar y la sal y mezclamos bien.
- 2
Agregamos a la mezcla la manteca pomada, la levadura y de a poco vamos agregando el agua hasta homogeneizar todos los ingredientes.
- 3
Una vez hecha la masa, a dejamos descansar 30 minutos. Mientras tanto en otro bowl ponemos el azúcar negra, le incorporamos un poco de azúcar común y harina, mezclamos bien y reservamos. Esto lo utilizamos para cubrir las tortitas, para secar el azúcar negra y que no se queme en el horno.
- 4
Una vez pasados los 30 minutos procedemos a amasar un poco más la masa y dejamos reposar unos 20 minutos más. Después de esto estiramos la misma y procedemos a cortar las tortitas y colocamos en una fuente previamente enharinada, una pegada al lado de la otra y en cada hueco que quede lo rellenamos de harina, así si durante la cocción cae azúcar en el fondo, ésta no se quemará.
- 5
Una vez que están todas las tapas colocadas en la fuente las rociamos con un poco de agua y agregamos unos gramos de azúcar negra pura sobre estas y dejamos elevar otros 15 minutos. Después de esto colocamos la mezcla que teníamos de azúcar negra, harina y azúcar común sobre todas las tapas, y llevamos a un horno de 160° por 20 minutos aprox.
- 6
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