एक कटोरी चने को दो-तीन घंटे के लिए भिगो दें चने को साफ पानी से धूल कर कुकर में डालकर खाने वाला सोडा और नमक डालकर पका लें

प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट बना ले कढ़ाई में तेल डाल दें और तेल को गर्म होने पर जीरा डाल दे और प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर उसे अच्छी तरह से ब्राउन होने दें

जब पेस्ट ब्राउन हो जाए तब छोला मसाला और हल्दी डालकर भून ले

टमाटर का पेस्ट डालकर उसे भी भून ले और उबले हुए चने को डाल दें 2 मिनट तक भूनें और पानी डालकर पकने दे

दो कप मैदा लें और उसमें थोड़ा सा दही डालकर आटे को खूब अच्छे से गूथ ले और 1 घंटे के लिए रख दे और छोटी-छोटी लोई बना ले भटूरे को बेल गर्म तेल में छानकर निकाल ले