港式大排檔小菜 - 翡翠黃金蝦仁 (鹹蛋煎蝦仁伴西蘭花)

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港式大排檔小菜 - 翡翠黃金蝦仁 (鹹蛋煎蝦仁伴西蘭花)

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預備食材

15分鐘
2人份
  1. 蝦仁 12-16 顆
  2. 少許
  3. 胡椒粉 少許
  4. 太白粉 2 大匙
  5. 鹹蛋蛋黃 2 顆
  6. 西蘭花 1 棵
  7. 蔥花 少許

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    蝦仁退冰以少許鹽和胡椒粉醃大概20分鐘,然後均勻沾上太白粉,鍋熱放油以半煎炸方式每邊炸不多於30秒,炸好放廚紙上吸油。

  2. 2

    鹹蛋蒸熟取出蛋黃,壓碎,用剛才炸過蝦仁的鍋 (倒剩適量的油), 把蔥花和鹹蛋黃煎至很香和冒泡的狀態,然後放進蝦仁快炒至蛋黃都平均的沾在蝦仁上。

  3. 3

    水煮熟西蘭花。然後將炒好的黃金蝦仁和西蘭花擺盤便完成。

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