料理步驟
- 1
蝦仁退冰以少許鹽和胡椒粉醃大概20分鐘,然後均勻沾上太白粉,鍋熱放油以半煎炸方式每邊炸不多於30秒,炸好放廚紙上吸油。
- 2
鹹蛋蒸熟取出蛋黃,壓碎,用剛才炸過蝦仁的鍋 (倒剩適量的油), 把蔥花和鹹蛋黃煎至很香和冒泡的狀態,然後放進蝦仁快炒至蛋黃都平均的沾在蝦仁上。
- 3
水煮熟西蘭花。然後將炒好的黃金蝦仁和西蘭花擺盤便完成。
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