Sándwich de solomillo a las hierbas
En esta receta describo tanto la receta del pan de harina integral, tanto como también el solomillo a las hierbas. No todas las recetas son absolutas, algunos de los ingredientes pueden ser cambiados a gusto, sobre todo las hierbas, o como saborizar el pan.
Sándwich de solomillo a las hierbas
En esta receta describo tanto la receta del pan de harina integral, tanto como también el solomillo a las hierbas. No todas las recetas son absolutas, algunos de los ingredientes pueden ser cambiados a gusto, sobre todo las hierbas, o como saborizar el pan.
Paso a paso
- 1
Para hacer los panes, con el azúcar, 1 cucharada de harina y la levadura crear un poolish
- 2
Unos 20 minutos después, hacer una corona con la harina, y en el centro colocar el aceite, el orégano la leche y el poolish y agregar la sal fuera de la corona. Crear el bollo de masa
- 3
Mientas este leva, Tomar el solomillo y cubrir por completo en hierbas. En lo personal, lo hago incluso 1 día antes de cocinarlo. Uso cualquier hierva seca o fresca que encuentre, entre ellas, orégano, perfil, ajos disecados ahumados, sal, pimienta, Romero, etc.
- 4
Luego de cubrirlo en hierbas, lo envuelvo en film apto para hornos, y luego en papel aluminio. Reservo
- 5
Después de 1 hora de dejar levar el bollo, tomarlo dividirlo en 6 partes iguales y darle forma que se desee a los panes, como pebetes alargados o como panes de hamburguesas
- 6
Dejar levar hasta duplicar su tamaño, o aprox 1 hora y llevar a horno máximo, por unos 20 minutos.
- 7
Al mismo momento de llevar al horno los panes, también llevar al horno el solomillo. El tiempo de cocción varía de entre 25 a 30 minutos, dependiendo el tamaño de la pieza
- 8
Una vez retirado todo del horno, cortar el solomillo en lonjas de unos 5 mm de espesor, ponerlos en el pan con queso, huevo rallado y hoja de cerdo cortadas finitas, aderezo y listo
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