Medialunas de manteca
No es mi primera receta de medialunas, pero SÍ es la más rica que he hecho y por ende la definitiva😋 porque tienen humedad, sabor, brillo, son suaves y esponjosas...y un arommaaa, ese olor de panadería espectacular.
El almíbar es infaltable!! No solo es la terminación, sino es lo que cierra su sabor y te asegura humedad. Medialuna de manteca sin almíbar no es medialuna de manteca.fin. manos a la masa!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es preparar el fermento: ponemos en un recipiente bien hondo 1 cucharada sopera de azúcar, con una cucharada sopera de harina, 1/2 vaso de agua TIBIA (no caliente) y le disolvemos el cubo de 50grs de levadura fresca. Tapamos y dejamos un rato a que duplique o triplique el volumen. Al crecer se verá bien espumoso. Mientras vamos preparando la otra parte de la receta.
- 2
En un recipiente hondo colocar los 200grs de manteca a temperatura ambiente(pomada) y 200grs de azúcar (los 100grs restantes son para el almíbar)...batir hasta que se mezclen bien
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Luego agregarle la ralladura de limón, un generoso chorrito de esencia de vainilla o vainillín e incorporarle 2 huevos (el otro huevo restante es para pintar las medialunas cuando las llevemos al horno).Los huevos se los vamos a incorporar de a uno. No ponemos los dos juntos... primero uno; batimos y luego el otro y batimos hasta incorporar bien.
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Batir hasta que se pone blanco y esponjoso.
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Agregarle el fermento de levadura, los 200cc de leche tibia y una parte de harina... la harina vamos a ir incorporándola de a poco, NO TODA DE UNA VEZ, SINO POR PARTES, de a poco. Yo sé la agregue en 4 veces. 3 partes batiendo y mezclando, y la última parte ya en la mesada cuando terminaba el amasado.
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Debe quedar una masa muy suave, muy lisa. Se recomienda amasar unos 10minutos aprox.
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Colocar la masa en un recipiente donde vamos a dejarla leudar por 1 hs. Tapada con bolsa plástica o film y un paño arriba. Yo recomiendo colocarle algo de harina en el fondo y los costados del recipiente, para que luego la masa se desprenda más fácil de la superficie.
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Mientras nuestra masa leva, vamos a preparar el delicioso almíbar. Ponemos 100 gr de azúcar, 1/2 vaso de agua, un chorrito generoso de vainillín o esencia de vainilla y muy importante ponerle el jugo de una naranja y su cáscara. Poner a hervir...esto tomará un ratito...cuando hierve nos vamos a dar cuenta que comienza a ponerse más espeso, dejar unos 10 minutos.y apagar. Con esta delicia vamos a pintar las medialunas en calientes, inmediatamente al sacarlas del horno
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Una vez levada la masa, notaremos que su volumen ha crecido el doble. Y vamos a estirarla sobre una mesada enharinada.
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Vamos a estirar no muy gruesa, como una tapa de empanada. Cortamos unos rectángulos, y les realizamos Cortes diagonales para que queden los triangulitos
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Para darle la forma, tomamos la base del triángulo y vamos a ir enrollando hacia arriba. Y luego doblar las puntas hacia adentro dándole la forma característica de una medialuna que es redondeada.
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Colocarlas en una placa solo aceitada. Una al lado de la otra. Deben estar un poco encimadas, NO JUNTAS, sino que la medialuna va como apoyada en las orejitas de la medialuna anterior. Dejamos levar un rato.
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Luego pintar con huevo batido y esparcirle una pequeña lluvia de azúcar, apenas por encima. Llevar a horno medio a fuerte (200/220°) durante unos 15 a 20 min dependiendo cada horno. Preste atención!!! ⚠️ Cuando se doran ya están!! NO SE DESCUIDE PORQUE SE HACEN Rápido!! ⚠️
- 14
Al sacar del horno proceder a pasarles el almíbar...prácticamente vamos a bañarlas en almíbar.BIEN EMPAPADAS!! Las pincelamos apenas las sacamos del horno y al rato también otra pincelada y para terminar vamos a repetir la delicada lluvia de azúcar.
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Te aconsejo que Si querés sacarle foto a tus medialunas, lo hagas rápido, porque son una tentación y que estén calientes no es impedimento para que te pase lo que a mi..🤣que me descuidé un minuto 😳 y ya me faltaba media bandeja y algunos pedazos también jajajaja espero hagas la receta porque quiero ver tus medialunas. Suerte y buen provecho!!! A disfrutar
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