料理步驟
- 1
豬手解凍清洗
- 2
將豬手，白胡椒粒，香葉及白醋放入鍋内，加水要蓋過豬手，煲滾
- 3
煲滾後開蓋轉中火續煲25分鐘，再將豬手返轉再煲25分鐘
- 4
關火蓋上煲蓋焗15分鐘，之後返轉再焗15分鐘
- 5
豬手從鍋中取出印乾水，用义在豬手上狂插（每個位置都要）
- 6
風乾30分鐘
- 7
準備一個大器皿（能放入全隻豬手），倒入麥啤，再放入已風乾的豬手，在豬手上灑上黑胡椒，用保鮮紙包住浸20分鐘
- 8
20分鐘後將豬手返轉，同樣灑上黑椒，及以保鮮紙包住浸再浸20分鐘
- 9
浸泡完成後，取出豬手靜置10分鐘，啤酒留著待用
- 10
同時將焗爐以200度預熱，焗盆放上錫紙，再放上烤架
- 11
將豬手放在烤架上入焗15分鐘，之後取出在豬手上掃一次浸泡用過的酒，再入焗15分鐘
- 12
取出將豬手返轉，掃上啤酒，入焗15分鐘（重複一次）
- 13
最後入焗15分鐘時，準備蜜糖水
- 14
焗好得取出掃上蜜糖水
- 15
焗爐轉成220度，焗5分鐘，取出返轉豬手，掃上蜜糖水，再焗5分鐘出爐即可
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