LA QUICHÉ Esquites🥓🌽...!
Los esquites ( plato típico callejero de México), son granos de maíz fritos en aceite, mantequilla o hervidos, servidos con sal, limón, epazote, chile, mayonesa y queso. En algunos puestos también les ponen crema o sour cream. Se le adicionan ingredientes a gusto como en mi caso que les añadí tocineta y en la grasa que soltó, freí los granos de maíz, hmmmm!. 🌽 Y la quiché es un tipo de tarta salada, elaborada principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras, carnes, con las que se rellena un molde de masa quebrada. Su origen es francés. Como yoestoyencasacocinando y con más tiempo y entrando a la cocina cada media hora😜😜, me hizo ilusión hacer una fusión: una quiché con el relleno tracional de los esquites en México. Y que les voy a decir: "alucinante", paso y se los cuento #yoestoyencasa #yoestoyencasacocinando #yomequedoycocinoencasa #delantaldorado
LA QUICHÉ Esquites🥓🌽...!
Los esquites ( plato típico callejero de México), son granos de maíz fritos en aceite, mantequilla o hervidos, servidos con sal, limón, epazote, chile, mayonesa y queso. En algunos puestos también les ponen crema o sour cream. Se le adicionan ingredientes a gusto como en mi caso que les añadí tocineta y en la grasa que soltó, freí los granos de maíz, hmmmm!. 🌽 Y la quiché es un tipo de tarta salada, elaborada principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras, carnes, con las que se rellena un molde de masa quebrada. Su origen es francés. Como yoestoyencasacocinando y con más tiempo y entrando a la cocina cada media hora😜😜, me hizo ilusión hacer una fusión: una quiché con el relleno tracional de los esquites en México. Y que les voy a decir: "alucinante", paso y se los cuento #yoestoyencasa #yoestoyencasacocinando #yomequedoycocinoencasa #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Hacer la masa quebrada: en un bowl añadir todos los ingredientes menos el agua tibia, ésta ir agregándola poco a poco, mientras se amasa hasta lograr un bollo que no se nos pegue en las manos. Reposar tapado unos 20 minutos. Con ayuda del rodillo estirar el bollo del tamaño de la tartera y dejar bordes para cortar como se aprecia en la fotografía
- 2
Con el rodillo cortar los bordes. Picar el fondo con un tenedor para evitar que la masa se suba. Precalentar el horno a 200 grados C por 10 minutos, hornear la base por 15 minutos, retirar y reservar.
- 3
Preparar el relleno: cortar la tocineta en juliana y luego en cuadritos. Sellarla hasta dorar sin gota de aceite a fuego medio. Incorporar el maíz bien filtrado y mezclar, añadir una pizca de sal. Apagar fuego y reservar.
- 4
Mezclar los huevos con la crema de leche y la salsa chipotle, adicionar sal al gusto. Cortar o rallar el queso mozzarella. Armar: volcar la mezcla de maíz y tocineta a la base...
- 5
Añadir la cebolla cruda picadita, el cilantro y las tortillas de maíz trituradas, el queso mozzarella...
- 6
La mezcla de huevos y crema de leche, más tortillas de maíz. Precalentar el horno a 200 grados C por 10 minutos. Hornear a 180 grados C por 20 minutos o hasta cuando esté muy doradito. Del horno sale subida la masa y después se baja, es normal, no se alarmen.
- 7
Esperar enfríar un poco para pasar a plato de servicio y cortar porciones como pizza con cortador de pizza si puede ser. Acompañar con salsa chipotle picante, sour cream, peperonccino, cilantro en polvo y paprika. Servir como se aprecia en la fotografía. Que gozada de plato, espero lo disfruten y porque no, lo intenten en casa y me lo cuenten💜💝💚💛😋
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