Cuci bersih ayam, rendam dengan air ditambah perasan jeruk nipis dan garam

Parut lengkuas dengan parutan keju

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, lalu masukkan lengkuas parutnya

Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam, dan daun sereh yang sudah digeprek

Masukkan ayam, aduk aduk dan tambahkan air hingga ayam terendam

Masukkan garam, penyedap rasa dan gula, lalu tunggu sampai air menyusut

Setelah air menyusut, matikan api

Goreng ayam, sampai kecoklatan

Goreng bumbu dengan saringan, dan taburkan diatas ayam goreng tadi

Siap disajikan