忌廉芝士乳酪蛋糕🍰快速版
Pinky Cheong @Pinkyma
忌廉芝士乳酪蛋糕🍰快速版
料理步驟
- 1
準備好材料
- 2
忌廉芝士和糖打至淡黃色，接着分兩次加入蛋。
- 3
加入粟粉和牛油攪拌均勻便可以入模。
- 4
（食譜是一個的份量）200度上下火預熱10分鐘，170度上下火焗約30-40分鐘。
- 5
待涼後（蛋糕會向凹下去），脫模即可。
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如果用cupcake比喻爲衣服，cupcakes應該是一件little black dress，簡單，漂亮，適合不同的場合，散水餅，婚宴，小孩滿月，生日Party，各種的心情，開心，不開心都可成爲吃cupcake 的理由。我最喜愛食材天然，不太甜膩，鬆軟濕潤的cupcake。我跟大部分的香港人一樣我不能吃太甜，所以今次我捨棄了傳統的buttercream ，糖皮等，我用了藍莓跟creamcheese 做了一個粉紫色的玫瑰花toppings， 配上朱古力海棉蛋糕迎接Happy day。訣竅提示•如果焗爐的温度太高，蛋糕的表面就會爆裂。可以調低焗爐的温度再加長焗的時間，當然每個人的焗爐的特性都不同，做多一兩次就會找到最好的配撘。又不過，因爲蛋糕的表面最終會被creamcheese topping 蓋住，所以蛋糕表面只是輕微的爆裂又無相大雅。•雞蛋打發時要打發的時間足夠才可以做出均勻鬆軟的效果，如果打發的時間不足，可能會做出蛋糕上面鬆軟，下面沉實，而且打的過程中可以令空氣走進蛋糊中令蛋糕彭脹，所以打發的後期用低速令蛋糊的空氣細棉一致，做出的蛋糕成品會有細小的組織。•有一次做蛋糕時發現麵粉很難跟雞蛋糊混合，用了比平常多一倍的時間，即使麵粉已經過篩兩次都沒有幫助，這是我做了很多次都沒有出現過的情況。後來發現應該是那包麵粉的問題，可能是麵粉不夠新鮮，放了很久，所以怎樣過篩都還是有粒粒。•如果蛋糕焗完後立刻出焗爐會回縮，基於熱脹冷縮及地心吸力的原故下回縮是正常的，平時作海綿蛋糕時，蛋糕出爐後會立刻倒扣就是因爲避免下塌及蛋糕體本身的組織更一致，但杯子蛋糕很難倒扣，所以另一個方法就是在焗爐內"炆"幾分鐘，令温差減低，回縮的情況減少。
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https://youtu.be/qieWKRs45uo<焗爐及時間可根據自己的焗爐調整>
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有著柔軟的上層芝士加上松軟軟海綿蛋糕，冷凍後真是其味無窮啊！訣竅提示 1、關於裝飾部分您喜歡用什麼題材裝飾都可以的，因為Jojo不想特別再購買其他的，於是家裡有什麼就用什麼來裝飾！2、蛋糕底部分如果你想用另外一片海綿蛋糕來做慕斯或者另外口味的芝士蛋糕都可以！這樣就只是用一片放底就可以了！JoJo暫時沒有想到用它來做什麼！又不想它放幾天（不新鮮）於是一起放下去變成兩層海綿蛋糕。其實烘培裝飾是很簡單的，沒有固定一定你必須要跟著這樣做。裝飾部分就看你自己的創作了！只要材料跟著做絕對沒有問題！祝大家2015年擁有美好的一年！生活幸福快樂！如果您是熱愛烘培與烹飪的朋友 歡迎加入『我为食疯狂』小組 一起交流討論分享美食！https://www.facebook.com/groups/855255897841975/
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