Sơ chế cà tím: rửa sạch để ráo, lấy dao rọc một đường dọc quả cà

Cho vào nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt 180 độ trong 15p. Lấy cà ra để nguội tiến hành bóc vỏ, sau đó dùng dao cứa thêm vài đường giữa trái cà để lát ngấm gia vị

Thịt ba chỉ thái lựu nhỏ. Băm 1 trái ớt, tỏi pha nước dùng gồm đường, mắm, nước lọc vừa ăn. Phi thịt ba chỉ vàng ươm đổ nước dùng vào. Khi sệt sệt thì cho thêm hành lá ở đã cắt nhỏ vào, thêm dầu và xíu nước đảo đến khi sệt lại tắt bếp rưới lên đĩa đựng cà