Nguyên liệu

Làm nước cốt lá dứa: Lá dứa rửa sạch từng lá rồi cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng với 300ml nước lọc xong xay thật nhuyễn mịn, sau đó dùng rây lọc phần xác lá dứa lại & hớt sạch bọt trên bề mặt. Để nước lá dứa vào ly đựng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại xong cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau phần nước cốt lá dứa chìm xuống đáy ly, lúc này đổ bỏ phần nước trong bên trên thì được phần nước cốt màu xanh đậm bên dưới: thơm & không bị đắng

Sơ chế nguyên liệu: Chuối lột vỏ bỏ sơ rửa qua nước muối loãng... Khoai mì rửa lại nước rồi cắt từng khúc ngắn... Bột báng ngâm nước cho nở... Dừa khô nạo ép lấy nước cốt

Nấu chè: Để nước dão dừa + nước lọc cho đủ 800ml vào nồi rồi cho chuối xanh + khoai mì + 1 muỗng cafe muối xong đem nấu đến khi chuối khoai chín tới thì mới để bột báng + đường vào nấu, sau đó để tiếp nước cốt dừa + nước cốt lá dứa vào rồi khuấy đều, chè sôi lại tắt bếp, lúc nấu điều chỉnh độ ngọt nhiều-ít tùy nhà (Nước dão dừa: ép cơm dừa lần 1 được nước cốt dừa, ép xác dừa lần 2 có 400ml nước lọc gọi là nước dão dừa)

Thành phẩm: Chè chuối chưng khoai mì ăn nóng hay lạnh đều ngon, chè sánh dẻo-bùi thơm rất ngon từ các nguyên liệu được kết hợp hài hòa với nhau... Chè được dùng làm món tráng miệng hoặc bữa xế thì tuyệt vời lắm

Ghi chú: Chè chuối chưng nên nấu cùng bột báng-bột khoai vì bột báng tạo độ sánh, độ kết dính & độ dai dai khi ăn nên có cảm giác thật ngon miệng... Nước cốt lá dứa để vào sau cùng khi tắt bếp để giữ màu xanh đẹp & thơm... Nếu thích thì cho thêm đậu phộng rang vàng lên chè