Primero precalentar el horno a 180°C y enmantequillar y enharinar un molde aro 22 o 24, luego debemos pesar el azúcar, harina y cacao, lavar los huevos y ponerlos en un bowl y batir junto con el azúcar hasta doblar su volumen, incorporar la harina y cacao con movimientos envolventes, verter la mezcla en el molde previamente preparado y hornear por 40 a 45 minutos a 180° C

Verificar que está listo pinchando el centro del bizcocho con una brocheta, si sale limpio está listo, apagar y retirar del horno, esperar unos 15 minutos y desmoldar, dejar enfriar completamente, cortar el bizcocho en 3 capas, preparar un café cargado y endulzar a gusto (esto lo usaremos como remojo).

Batir la crema con azúcar flor a gusto (100 g aprox.), Mezclar el manjar con esencia de menta a gusto y reservar.

En una manga pastelera con boquilla lisa o rizada poner un poco de crema y el resto guardarla en el refrigerador, en el mismo molde que horneamos el bizcocho ponemos una capa del bizcocho previamente cortado (en 3 capas) y empapar con el café, en el contorno ponemos crema con la manga y rellenamos el centro con la mitad del manjar, agregamos trozos de chocolate y cubrimos con un poco de crema, poner una segunda capa del bizcocho y repetir el proceso, cubrir con la tercera capa y embeber.

Reposar en refrigerador por 30 minutos, desmoldar y poner sobre un plato o bandeja para torta, cubrir con crema y decorar a gusto, mantener refrigerada.