Penne agli asparagi e pomodorini
Un tributo alla Primavera dove trionfano il colore e le forme; pasta in due tempi: sughetto e cremina; impiegando pasta senza glutine e ricottina senza lattosio la ricetta è spendibile per ciliaci e intolleranti al lattosio...
Penne agli asparagi e pomodorini
Un tributo alla Primavera dove trionfano il colore e le forme; pasta in due tempi: sughetto e cremina; impiegando pasta senza glutine e ricottina senza lattosio la ricetta è spendibile per ciliaci e intolleranti al lattosio...
Istruzioni per cucinare
- 1
Procurarsi un sole di asparagi e pomodorini😎
- 2
Mondare gli asparagi separando i gambi dalle punte: io li taglio così perché si cucinino meglio...🔪🔪🔪
- 3
Cuocere a vapore solo i gambi, 15' possono bastare; non buttare l'acqua di cottura
- 4
Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini...
- 5
...e in una padella mettere un filo d'olio e gli spicchi d'aglio senza camicia e anima
- 6
Quando l'aglio é dorato aggiungere i pomodorini e le punte degli asparagi; dopo 5' sfumare con il vino bianco facendo evaporare l'alcool; continuare la cottura a fuoco medio per non più di 7' per mantenere "croccantine" le punte, aggiungendo un po' di acqua di cottura degli asparagi: non tutta, la rimanente servirà per la cremina di asparagi; salare e pepare a piacere. Il sughetto é pronto: tenere da parte avendo cura di mantenerne il calore.
- 7
In abbondante acqua salata portata ad ebollizione versate la pasta e passate alla cremina di asparagi...
- 8
...versando nel mixer i gambi tagliati: 3' di mixer sono sufficienti
- 9
Aggiungete nel mixer la ricottina con sale e pepe q.b.: altri 2' di mixer aggiungendo un po' dell'acqua di cottura degli asparagi per rendere la cremina più morbida
- 10
Quando la cremina é pronta attendere la cottura della pasta
- 11
Scolare la pasta e amalgamarla con la cremina aggiungendo un filo d'olio; infine impiattare aggiungendo il sughetto...buon appetito!
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