Risotto de camarão

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Papoila cozinha @papoilacozinha
Foz-do-Arelho

E aqui está ela a receita do risotto que fiz com o caldo que partilhei convosco anteriormente. É a receita para uma dose individual.

Risotto de camarão

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E aqui está ela a receita do risotto que fiz com o caldo que partilhei convosco anteriormente. É a receita para uma dose individual.

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Ingredientes

  1. 1/2 chávena de cháarroz próprio para risotto
  2. 1 Lcaldo
  3. 1/2cebola picadinha
  4. 3 dentesalho ralados
  5. 4 colheres de sopaazeite
  6. 4tomates cherry cozidos no caldo, picadinhos sem pele
  7. 1/2 copovinho branco seco
  8. 1 embalagem camarão descascado congelado
  9. 2 colheres de sopamanteiga
  10. a gostoQueijo de vaca amanteigado
  11. q.bCoentros picados
  12. q.bSal e pimenta

Instruções para cozinhares

  1. 1

    Passar o camarão por água corrente para retirar excesso de gelo. Temperar de sal e pimenta e deixar por 10 minutos.

  2. 2

    Numa frigideira colocar 1 colher e 1/2 de manteiga e refogar 2 dentes de alhos ralados. Saltear os camarões rapidamente até ganharem cor. Reservar.

  3. 3

    Juntar o tomate cherry picado e deixar cozinhar mexendo. Adicionar 1/2 copo de vinho branco e mexer até que todo o líquido desapareça.

  4. 4

    Numa frigideira grande fazer um refogado com o azeite, a cebola e 1 dente de alho. Baixar o lume para brando. Juntar o arroz, próprio para risotto e envolver.

  5. 5

    Adicionar a gosto queijo (eu usei um de vaca amanteigado para não abafar o sabor do camarão) e deixar derreter mexendo sempre.

  6. 6

    Tirar do lume e envolver 1/2 colher de sopa de manteiga.

  7. 7

    Salpicar com coentros picados e servir de imediato

  8. 8

    Começar a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, de forma a cobrir o arroz mexer com delicadeza. Só adicionar a próxima concha quando a anterior tiver sido absorvida. Repetir o processo até que o arroz fique macio mas com uma ligeira resistência no meio.

  9. 9

    Juntar os camarões.
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Seguir receitas era coisa de miúda na casa da minha avó. Não me lembro nem de quando, nem como, mas deixei de seguir receitas há muitos anos. Ainda assim, guardei como bíblias da culinária, e mais ainda como relíquias repletas de boas recordações e restinhos de massas de bolos que fiz em pequena, os Pantagruel de família.Estar na cozinha foi desde pequena dos meus sítios favoritos de estar. Era aí ou no campo, no meio das flores e árvores as sol. O que eu gostava de tornar um ovo mexido em algo que nunca tinha comido... É assim que me posso definir como cozinheira, quase nunca faço dois pratos iguais, experimento sem medos, sou pró a aproveitar ingredientes decadentes do frigorífico e vivo para ingredientes de estação fresquinhos. Bem-vindos à cozinha da Papoila
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