सबसे पहले एक बाउल में बेसन, सूजी, आटा लेंगे। फिर इसमें हल्दी पाउडर, नमक डालकर घोल बनायेंगे। घोल बनाते समय पानी थोड़ी थोड़ी मात्रा में डाले। घोल थोड़ा गाढ़ा ही रखना है। अब इस घोल में बारीक कटी शिमला मिर्च और बारीक कटा प्याज डालेंगे और अच्छे से मिला लेंगे। हमे ये ध्यान रखना है कि ईनो हम तभी डाले जब हम इडली बनाने के लिए तैयार है। इडली के सांचे को तेल से ग्रीस कर लेंगे, जिससे इडली चिपकेगी नही। अब हम इडली ओवन में इडली तैयार करेंगे।

अब हम पेस्ट बनाएंगे। पेस्ट बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालेंगे। तेल के गरम होने पर जीरा,राई का तड़का देंगे और साथ ही कढ़ी पत्ता डाल देंगे। अब हम घिसा प्याज डालेंगे और प्याज को सुनहरा होने तक भूनेंगे। अब हम लहसुन डालकर एक मिनिट तक भूनेंगे। अब हम टमाटर डालकर इसमे सारे मसाले (हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर) डालकर 2-3 मिनिट अच्छे से भूनेंगे अब हम इस पेस्ट में तैयार की हुई इडली डालकर 2-3 मिनिट तक चलाएंगे। अब हमारी वेजिटेबल मसाला मुठिया तैयार है।

अब हम इसे गार्निश करने के लिए खीरा, प्याज, टमाटर, धनिया पत्ती का प्रयोग करेंगे। आप अपने अनुसार गार्निश कर सकते हैं।