氣炸鍋～豹紋圖案紐約起司蛋糕
為了製做清爽口感的紐約起司蛋糕，嘗試加了酸奶的配方，沒有酸奶，則用牛奶加檸檬汁代替，蛋糕口感綿密濃厚，但口味清爽不甜膩。
母親節快到了，練習繪製豹紋的圖案，可惜用氣炸鍋的時間還掌握不夠好，最後上色溫度太高了，下次再調整改進。
氣炸鍋～豹紋圖案紐約起司蛋糕
為了製做清爽口感的紐約起司蛋糕，嘗試加了酸奶的配方，沒有酸奶，則用牛奶加檸檬汁代替，蛋糕口感綿密濃厚，但口味清爽不甜膩。
母親節快到了，練習繪製豹紋的圖案，可惜用氣炸鍋的時間還掌握不夠好，最後上色溫度太高了，下次再調整改進。
料理步驟
- 1
製做酸奶替代：全脂牛奶加入一大匙新鮮檸檬汁，攪拌均勻後放置室溫，約10幾分鐘後牛奶就會開始凝結。
- 2
將Oreo餅乾內餡挑出，餅乾敲碎備用。無鹽奶油隔水加熱，融化後加入碎餅乾，攪拌均勻。
- 3
將蛋糕模塗上奶油，鋪上烘培紙。將拌入奶油的碎餅乾倒入蛋糕模壓實，置於冰箱冷凍備用。
- 4
將放置室溫的奶油乳酪攪拌軟化，加入砂糖攪拌均勻。
- 5
分次加入雞蛋攪拌均勻。
- 6
加入鮮奶油攪拌均勻。
- 7
加入酸奶代替（半凝固的牛奶）攪拌均勻。
- 8
加入檸檬汁攪拌均勻。
- 9
加入低筋麵粉（過篩）攪拌均勻。
- 10
將全部拌勻的麵糊過篩入模，輕摔幾次蛋糕模，將氣泡震出備用。
- 11
留下一部分的麵糊，分別加入1/4匙的可可粉和2/3匙的可可粉攪拌均勻，製作深淺兩種顏色的麵糊，並放入塑膠袋，剪去尖角準備繪製豹紋圖案。
- 12
先用淺色麵糊畫出斑點圖案分佈於蛋糕上，再用深色麵糊細細圈住淺色斑點，於圖案空隙處用深色麵糊大致補滿。
- 13
氣炸鍋預熱180度/10分鐘，底部加入煮沸的熱水，以水浴法160度/50分鐘烘烤，蛋糕先用錫箔紙蓋上以免過度上色，再將錫箔紙移除，用160度/12分鐘烘烤。可用探針檢查，刺入蛋糕取出無麵糊沾黏即可，蛋糕放涼，冷藏6-8小時後可以開動囉！（改良溫度及烤法，水浴法直接用180度/60分鐘氣炸，錫箔紙戳很多小洞，中途偶爾要暫停檢查水量是否足夠。）
- 14
用泡過熱水的刀切乳酪蛋糕才不會沾黏，切面乾淨俐落。
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