Dulce norteño de harina💕
Me encanta descubrir nuevos sabores y nuevas recetas para probar😄 esta me sorprendió muchísimo y apenas la vi quise hacerla es una receta del norte argentino especialmente de Santiago Del Estero y Tucumán, jamás había escuchado nombrarla pero está muy buena, lleva pocos ingredientes y muy rica😍
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bol vamos a mezclar de a poco la harina con la leche batiendo muy bien para desarmar cualquier grumito que se haya formado y reservamos
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En una olla preferiblemente de fondo grueso colocamos el azúcar y a fuego bajito lo vamos a ir revolviendo hasta que se forme un caramelo, miren el colorcito que va tomando👇
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Cuando el caramelo ya haya tomado un color rubio oscuro vamos a llevar el agua a calentar hasta que hierva, una vez que el agua hirvió lo vamos a volcar sobre el caramelo, para eso apagamos el fuego y corremos la olla y con mucho cuidado vamos a volcar el agua sobre el caramelo cuidado porque puede salpicar, que no haya niños en la cocina en este momento porque el caramelo quema mucho. En este paso no dejo foto porque necesitaba ambas manos y mucha concentración ustedes hagan lo mismo por favor😐
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Revolvemos muy bien por si quedó en el fondo de la olla un poquito de caramelo pegado, con el agua se va a ir disolviendo.
Ahora vamos a precisar que alguien nos ayude porque esto tiene que ser a 3 manos, tenemos que volcar la mezcla de harina sobre el caramelo pasándolo por un tamiz o colador de malla finita y revolver continuamente.
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Una vez que hayamos incorporado toda la mezcla de harina sobre el caramelo los llevamos nuevamente a fuego mínimo revolviendo continuamente hasta que haya espesado, yo lo batí un poco con batidor, luego retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainilla, seguimos revolviendo por un minuto más para bajar la temperatura y listo, lo pueden comer solo o con crema batida o usarlo en algún postre, a mí con esas cantidades me quedó 1, 300kg de dulce.
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La consistencia es parecida un poco al lado del dulce de leche, bien frío es riquísimo para comerlo a cucharadas😆 lo importante de esta receta es mucho cuidado con el caramelo que no se queme porque va a tomar mucho sabor amargo😛
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