En un recipiente amplio poner los 6 huevos con el azúcar. Con batidora eléctrica al máximo batir hasta lograr el punto letra., nos damos cuenta del punto cuando al levantar las paletas del batidor logramos formar un garabato con el batido que se note por algunos segundos.

En ese momento perfumamos con la esencia y batimos un poco más con la batidora.

Ahora es el momento crucial de poner la harina (si es que vas a utilizar el polvo de hornear se tamizan juntos). Debemos hacerlo sobre el batido con el tamiz y en cuatro o cinco veces incorporando cada vez la harina con movimientos muy suaves y envolventes desde abajo hacia arriba con una espátula grande o batidor manual.

Una vez que veas que la harina ya está bien incorporada, vuelca suavemente la preparación sobre un molde enmantecado y enharinado (para asegurarme un desmoldado fácil también coloco en la base del molde solamente papel manteca). Puede ser redondo de unos 26 cm. De diámetro más o menos o cuadrado pero debe tener sus bordes altos. La preparación no debe superar las 3/4 partes del molde.

Emparejar la superficie con la espátula y en ningún momento golpees el molde contra la mesada para emparejar (esto hace que baje el batido).

Lleva al horno precalentado a 180º por 50 minutos aprox. Y en ningún momento abras el horno antes de los 40 minutos.

Sacar el bizcochuelo del horno. Comprobar su cocción tocando la superficie que debe estar firme. Esperar algunos minutitos y luego desmoldar sobre una rejilla para que no se humedezca dentro del molde.

Una vez frío y en lo posible que sea de un día para otro podes utilizar y rellenar con lo que quieras.

Podes mostrarme como salió subiendo una foto de tu bizcochuelo.