Focaccia a lunga lievitazione con pasta madre
In questo periodo che si ha un po’ più di tempo, non c’è cosa più bella che lavorare con la propria pasta madre. È proprio bello vedere come L’impasto ti cambia tra le mani, e vogliamo parlare del risultato finale??? Solo soddisfazioni.
Questa focaccia nasce come classica, ma, metà è stata vestita di mortadella e stracciatella con granella di pistacchi sopra. #cookpad #pastamadre #lievitazione
Focaccia a lunga lievitazione con pasta madre
In questo periodo che si ha un po’ più di tempo, non c’è cosa più bella che lavorare con la propria pasta madre. È proprio bello vedere come L’impasto ti cambia tra le mani, e vogliamo parlare del risultato finale??? Solo soddisfazioni.
Questa focaccia nasce come classica, ma, metà è stata vestita di mortadella e stracciatella con granella di pistacchi sopra. #cookpad #pastamadre #lievitazione
Istruzioni per cucinare
- 1
Se tacciamo la farina e mettiamola nel contenitore della planetaria. Aggiungere il lievito madre l’acqua tiepida e il miele, mettiamo in funzione per lavorare il tutto per circa cinque minuti affinché la pasta madre si sarebbe sciolta.
- 2
Ora aggiungiamo anche il sale e un filo d’olio lasciamo incordare bene l’impasto e quando sarà abbastanza morbido Tirarlo fuori dalla planetaria, e gli facciamo le famose pieghe di rinforzo, cioè piegare su se stesso l’impasto a libro per due o tre volte.
- 3
Lasciare gli evitare per un’oretta a temperatura ambiente e dopodiché mettere il contenitore in frigo.
- 4
Lasciare il contenitore con l’impasto nel frigo per tutta la notte.
- 5
Tirare l’impasto fuori dal frigo, lasciarlo ancora a temperatura ambiente per circa un’ora e mezza o due. Oliare bene una teglia per la focaccia, rovesciare l’impasto all’interno e stenderlo bene. Ora mettiamo unemulsione di acqua eolio sopra l’intera focaccia e facciamo i buchi tipici.
- 6
Lasciamo lievitare nuovamente per circa tre ore nel forno spento con solo una lucina accesa.
- 7
Accendiamo il forno a 220° e cuocere per circa 30 minuti o fino alla completa doratura. Se volete che la focaccia rimanga ben morbida, tenere dentro nel forno nella parte bassa un contenitore con dell’acqua.
- 8
Sfornata la focaccia, possiamo far Cirla come più vogliamo, io ho deciso di metterci della stracciatella, con delle fette di mortadella e granelli di pistacchi.
- 9
Cooksnap
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