爆香過的蔥加上微焦香的豬頸肉洋蔥的自然甜味搭配著有著輕爽口感的青江菜~白飯先來兩碗！這應該可以算台式🇹🇼吧…(青江菜不知道確實的份量 大概就是全聯的半包多左右，喜歡吃菜可以多加一點XD)#金廚獎 #豬頸肉 #蔥爆 #家常菜

佈滿大理石紋路松阪豬肉是許多饕客們的最愛肥瘦相間的花紋造就了肥而不膩 瘦而不柴且帶點脆的特殊口感松阪豬其實就是豬頸肉價格相較於其他部位較為高一點不過還是可以在菜市場買到啦既然買了一塊相對不便宜的肉肉就來好好的料理它吧- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

#愛分享許多人不知道豬老鼠肉是美味佳餚，經洗淨/汆燙/燉煮15~20分鐘/以筷子輕鬆刺穿/撈起/切片/沾蒜蓉醬即是軟軟嫩嫩人間美味。豬的後大腿有一塊腿腱，為豬腱肉的一部分，帶有肉膜包覆且內藏軟筋，每隻豬只能取出兩塊，外型像橄欖，又像隻胖大老鼠，這塊後腿腱肉，就是俗稱的"老鼠肉"。 老鼠肉因大量運動，油脂很少、肉質Q彈，帶有嚼勁卻又不致過硬，是怕肥肉者的最愛。豬老鼠肉不宜過度拌炒，八分熟即可起鍋盛盤，餘溫熟成更顯肉質鮮嫩美味。

豬肉絲可以替換成牛肉絲，做法也是一樣唷~只是若用牛肉，第一步驟肉絲過油，就不要炒太久，以免肉太老了。#金廚獎

霜降肉是指肌肉中油花線條紋路分布細小均勻，就像是降霜般皆都可稱之為「霜降肉」。自家種的蔥正值好吃的季節，今晚就來盤蔥爆霜降豬吧！

嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc除了肉的選擇外，快炒時要把握一個原則：豬肉停留在炒鍋內的時間越短越好，肉汁流失的越少肉就越嫩；切成薄片或肉絲都可以，如果你喜歡大塊肉的嚼勁，可以先過油以縮短燴炒的時間；更多豬肉軟嫩的關鍵請看：http://zezecook.com/2701/fried-pork/

#Cookpad廚藝賞2019只要稍微醃一下肉，再利用太白粉包裹著豬肉，很容易就可以快速炒出軟嫩又下飯的蔥爆豬肉喔。

將豬肉稍微抓醃過後簡單快炒，肉片就能滑嫩順口，也是個白飯殺手料理：）　❶醃豬肉時先將調味料拌勻後再加入玉米粉來確保每塊肉都有拌勻❷最後調味加清水是為了讓醬油膏類比較好煮開拌勻用　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/Yhq7mYmk9rM‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

無論松阪豬 雞腿肉 牛肉只要你愛的 放進來都能蔥爆一波👍

蔥爆 松阪豬#花花老師

蔥爆是熱炒裡經典下飯烹調手法，自己在家做步驟掌握好，肉嫩不油健康又美味。#海的味道

#宅家煮飯雖然宅在家裡也可以吃好料喔，試著阿基師的食譜來做看看，果然好吃~~