黑糖饅頭
汝妹的廚娘挑戰人生 @wanjuieat
黑糖饅頭
料理步驟
- 1
黑糖中倒入水。開小火將黑糖溶解。不用煮到滾。之後放涼
- 2
中筋麵粉、酵母粉、油、牛奶攪拌均勻。
- 3
將放涼的黑糖水分次倒入麵糊中攪拌。將麵團揉製沒有粉後取到平台開始揉。
- 4
揉麵團至光滑。用洗衣粉的方式揉。大約揉8-10分鐘左右。整型麵團後用保鮮膜包起，鬆弛10分中
- 5
鬆弛後的麵團，搓成長條後切成適當大小後開始一顆一顆搓成小圓後放在饅頭紙上。還沒搓的麵團要用保鮮膜先蓋著以防吹乾。
- 6
麵團發酵40分。冬天室溫低約45分（可以蓋上布）。夏天室溫30-35度左右則只需35分左右。麵團發酵至原本1.5-2倍。輕壓麵團會慢慢彈回即可。
- 7
電鍋先熱鍋至水滾。再加2杯水饅頭放好蒸20分鐘即可。開關關起後，等5分再開蓋
- 8
完成
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