cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。

#出國比賽

沒做過麵糰發酵發的不是很好第一次嘗試都很高興，揉麵糰不黏手。謝謝老師，也謝謝cookpad辦這網路線上學。

中式麵點進階班，第一週作業黑糖饅頭 揉得很辛苦 雖然最後賣相不好有些還黏在一起!但口味還不賴唷!!還能與孩子一起動手做～

（第二次試做）

#Cookpad廚藝賞2019早餐來一顆⋯白泡泡、幼綿綿的饅頭，讓睡眼惺忪的雙眼，為之一亮！大啖Q彈高鈣饅頭，展開活力十足的一天。

前幾天鄰居送來自家做的饅頭，這種既結實又Q又香的外省饅頭，不禁想起高中時期，每天早上第二節下課，教室邊的圍牆就會準時響起「機器饅頭～好吃的機器饅頭～～」。一群正在成長的大男孩，趴在圍牆上爭先恐後的向外省伯伯買著好吃又Q的饅頭，這是當年每天上演的幸福時光。既然動了心，就用麵包的思維來做饅頭試試。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

修改一下比例，無油配方，小小份量 好操作 ，適合家中小朋友或小家庭一餐，也剛好是電鍋一次可蒸完的量。

（寫在簡介之前：這份食譜純粹是為了第一次製作、想嘗試「不塌陷饅頭」、或單純對巨大黑糖饅頭有興趣的朋友所設計。我另有一份口感相較「正宗」的黑糖饅頭食譜，歡迎您參考連接。）透過提高麵糰的水份比例增加水氣，利用電子鍋烘焙的麵包同時擁有饅頭鬆軟、富有彈性的口感，以及烤箱烘焙麵包的香氣以及嚼勁。偶爾不想煮飯的時候，煮顆「巨大黑糖饅頭」吧！全素的巨大黑糖饅頭，另類的一鍋到底料理。希望您會喜歡。

我應該是揉的不夠光滑，所以蒸出來的麵皮表面是不光滑的，因為我有點揉不動了，所以我就放著醒，結果太過頭了，產生了氣泡在裡面。