Μπεζέδες

Η αλήθεια είναι πως προσπαθώ να μην πετάω τίποτα από όσα περισσεύουν κατά το μαγείρεμα. Έτσι, φτιάχνοντας την τάρτα φρούτων, βρέθηκα με ασπράδια αυγών τα οποία κάπως έπρεπε να αξιοποιήσω. Αποφάσισα ωστόσο να μην καταφύγω στην απλή λύση της ομελετας αλλά να δοκιμάσω να φτιάξω μπεζεδες, κι ας μην παντρεύεται κανένας 😂Με την ίδια συνταγή φτιάχνουμε και την μαρέγκα για Πάβλοβα.

Σήμερα φτιάχνουμε υπέροχα και πιο υγιεινά μπεζεδάκια από αφράτη μαρέγκα με λιγότερη ζάχαρη.Βάζουμε τη μισή ποσότητα άχνης και την υπόλοιπη την αντικαθιστά η αγαπημένη μου ινουλίνη (παίρνω ινουλίνη πικραλίδας / ραδικιού).Η ινσουλίνη είναι ουσιαστικά κάτι σαν άμυλο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, βοηθάει στη μείωση του σπλαχνικου λίπους, στη σωστή λειτουργία του εντέρου, και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, ταιριάζει ιδιαίτερα στη μαρέγκα διότι βοηθάει να πετύχουμε τα μπεζεδάκια μας ακριβώς όπως πρέπει ενώ βάζουμε λιγότερη ζάχαρη!!!Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα ρομποτάκι κουζίνας (food processor) με διπλό εργαλείο ανάδευσης (όπως ένα κλασσικό μίξερ χειρός αλλα σε μικρό μέγεθος), αλλά γίνεται και με το κανονικό επιτραπέζιο μίξερ ή μίξερ χειρός ή ακόμα και στο χέρι με σύρμα αλλα με πολύ κόπο.Πάμε να τα φτιάξουμε 😊ΥΓ:Σπάζοντας τα έτοιμα μπεζεδάκια σε ένα μπολάκι και ρίχνοντας κρέμα βανίλιας ή σαντιγί και φρούτα έχουμε μια γρήγορη ατομική πάβλοβα!!ΥΓ:Το κρεμόριο εγώ θεωρώ είναι απαραίτητο στους μπεζέδες διότι βοηθάει να σφίξει η μαρέγκα μας καλά και να μη κάτσει.

Είναι η κλασσική μαρέγκα ή καλύτερα η Γαλλική μαρέγκα... μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν βάση για Πάβλοβα

Αέρινα σαν το πρώτο φιλί όπως και το όνομά τους.. baiser, στα γαλλικά.

Για την γιορτή μου έφτιαξα πουτιγκες ατομικές. Μου περισσεψε αρκετή σαντιγί και ασπράδια αυτών αφού στην κρέμα έπρεπε να ρίξω μόνο κρόκους. Έτσι λοιπόν έφτιαξα και λίγους μπεζέδες γεμιστους.#περισσεύματα#μηντο πετάς

Μπεζέδες ή μαρέγκες??? 🤔 Όπως και να τις πω τι ίδιο εννοώ, άσε που δεν θέλω να το μάθω.... Θέλω μόνο να τα φαω.... 😜 🤣 😅 😝#μπεζέδες #μαρέγκες #πάβλοβα #βόλτα

#2020

#χρυσόπιρούνιΠριν από λίγο καιρο γνώρισα την aquafaba, από το λατινικό aqua- νερό, και το faba- όσπριο. H aquafaba δεν είναι τίποτα άλλο από το ζουμί που μένει από το βράσιμο των οσπρίων.Στην Ελλάδα το αποκαλούμε με μια λέξη " Ρεβυθόζουμο", είναι το ιξώδες υγρό που απομένει από το βράσιμο κάποιων οσπρίων (κυρίως ρεβιθιών), που λόγω της ιδιαίτερης δομής του μπορεί να αποτελεί πλήρες υποκατάστατο του ασπραδιού των αυγών! Άτομα που είτε νηστεύουν ή αποφεύγουν το αυγό γενικότερα, μπορούν να το αντικαταστήσουν με ρεβυθόζουμο.Την συνταγή την έχω κάνει με ζουμί από ρεβίθια, φασόλια και κονσερβοποιημένο αρακά. Την πιο σφικτή μαρέγκα την έβγαλα με το ρεβυθοζουμο. Το τελικό αποτέλεσμα, γευστικά, ήταν πάντα ίδιο.Το ζουμί μπορείτε να πάρετε από όσπρια που βράσετε ίδιοι, χωρίς αλάτι και μουσκεύονταν αποβραδίς, ή από κονσέρβα.

η ιδεα ξεκινησε για παβλοβα απόψε ...τελικά βρίσκομαι ανάμεσα σε μικρές άσπρες μπαλιτσες .... αφρατες....νόστιμες....μαλακές....τραγανές.... Η παβλοβα μόλις μας εγκατελειψε!

#χρυσόπιρούνι