Ζυγίζουμε το βάρος των ασπράδια π.χ αν είναι 200 γρ θα βάλουμε διπλάσια δόση ζάχαρη δηλ. 400 ζάχαρη 1-2 βανίλιες και τον χυμό από το μισό λεμόνι χτυπάμε τα ασπράδια να αφρατέψουν και μετά βάζουμε σιγά σιγά την ζάχαρη κατόπιν τις βανίλιες και τον χυμό από το μισό λεμόνι. Χτυπάμε καλά 5-10 λεπτά μέχρι να στέκεται στο μίξερ τα βάζουμε σε μια σακούλα κορνέ και αφού έχουμε βάλει στην λαμαρίνα μας λαδόκολλα κάνουμε τα σχέδια.

Ψήνουμε στους 100 βαθμούς στον αέρα για μια ώρα.

Τα φυλάσσουμε σε μεταλλικό δοχείο για να είναι τραγανά να μην πάρουν υγρασία....Καλή Επιτυχία