Escabeche de vegetales

Faby Castillo 🤘
Faby Castillo 🤘 @Fabycook
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Siempre hago berenjenas pero esta vez le agregué otras cositas que tenía y salió algo muy rico para picar o acompañar otras comidas. Espero les guste! ☺

Escabeche de vegetales

Siempre hago berenjenas pero esta vez le agregué otras cositas que tenía y salió algo muy rico para picar o acompañar otras comidas. Espero les guste! ☺

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Ingredientes

  1. 2berenjenas
  2. 1cebolla
  3. 1/2morrón
  4. Pencasacelga (usé las hojas para una tarta)
  5. Vinagre
  6. Aceite de girasol
  7. Ajo, orégano, ají molido, pimentón, laurel
  8. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Pelar y lavar los vegetales.

  2. 2

    Cortar la berenjena en cubos o rodajas. Las pencas en trocitos. La cebolla y morrón en juliana.

  3. 3

    Colocar todo en cacerola cubrir con agua y agregar una taza de vinagre blanco, el laurel y un poco de sal. Cocinar hasta que todo esté tierno.

  4. 4

    Colar y dejar enfriar.

  5. 5

    Picar el ajo bien chiquito, agregarle 1 tacita de aceite, sal y los condimentos. En un recipiente mezclar con los vegetales.

  6. 6

    Yo lo puse en un recipiente con tapa tipo tupper, pero podes ponerlo en frasco.

  7. 7

    Listo!! A disfrutarlo! 🤗

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